サーモン巻き ハーブヨーグルトソース添え

このレシピについて

このラップは、日本の沿岸焼きの伝統を取り入れたもので、新鮮な魚をシンプルに塩で味付けして強火で焼き、ご飯や漬物と一緒に食べたり、持ち運び可能なものに包んで食べたりすることがよくあります。ここでは、フレーク状のグリルサーモンをシャキシャキの野菜と、ミント、バジル、柑橘類の中間のような風味を持つ日本のハーブであるシソを中心に作ったハーブヨーグルトソースで巻いています。 ヨーグルトは日本料理では伝統的なものではありませんが、酢の物や軽い味噌ドレッシングのような、冷たくて少しピリッとした役割を果たし、ソースの準備が簡単になります。サーモンをグリルしてフレーク状にすると、ラップがすぐにまとまり、全体をサンドイッチというよりも手巻きのように食べることができます。 残った焼き魚を使った実用的なお弁当で、しっかりラップをして食べる時までソースを脇に置いておくと、食べ応えも抜群です。

材料

サービスします 3

• 400 g鮭の切り身(皮膚を除去した)
• 1 小さじニュートラルオイル
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.5 カッププレーンヨーグルト
• 4大葉(細かく刻むか、ミントやバジルで代用してください)
• 1 小さじ醤油
• 1 小さじ米酢
• 1ペルシャキュウリ(千切り)
• 1ニンジン(千切り)
• 2 カップ千切りキャベツ
• 4大きな小麦粉のトルティーヤまたはそば粉のラップ
• 1 大さじ煎りゴマ

手順

1. 1

   サーモンをグリルする

   サーモンに塩で味付けし、油で中火〜強火で片面約4分、火が通ってフレーク状になるまでグリルまたはフライパンで焼きます。

2. 2

   魚をほぐす

   サーモンを5分間休ませ、骨を除いてフォークで大きくほぐします。

3. 3

   ソースを作る

   ヨーグルト、刻んだ紫蘇、醤油、米酢を滑らかで淡い緑色の斑点が出るまで混ぜます。

4. 4

   野菜を準備する

   キュウリとニンジンは千切り、キャベツは千切りにする。ラップが湿らないように、タオルで軽く叩いて水分を取り除きます。

5. 5

   組み立てる

   トルティーヤを平らに置き、中央にハーブヨーグルトソースをたっぷりと塗り、その上にキャベツ、キュウリ、ニンジン、フレークサーモンをのせます。

6. 6

   巻いてお召し上がりください

   側面を折り込み、ブリトーのようにしっかりと巻きます。最後に巻く前に具材にゴマをふりかけ、半分に切ってお召し上がりください。

バリエーション

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  デニズ・ルーンレリ・オルマヤン・ビルのバージョンは、イェリン・イズガラ・タブク・ブドゥ・クラニンです。

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  エレ・エ・ウノ・デイ・ミリオーリ・デル・モンド。

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  どんぶりカセシネ プオイ トロヴァーレ イル ドンブリ カセシネ ネル トゥオ パエーゼ。

ストレージ

組み立てたての状態が最高です。事前に準備する場合は、フレークサーモン、ソース、野菜を別々に冷蔵庫で最大 2 日間保管し、食べる直前に組み立てます。

よくある質問