ジャージャー麺は、韓国で最も愛されている麺料理の 1 つです。手延べの太い麺の上に、豚肉、玉ねぎ、ズッキーニ、ジャガイモがたっぷり入った濃厚でつやのある黒豆ソースがかかっています。発酵させた黒豆のペースト（チュンジャン）を使用しており、独特の深い旨味が特徴です。ブラックデー（独身の韓国人がこの料理を食べるために集まる4月14日）や中国・韓国料理レストランの定番料理です。
サービスします 4
フライパンに油大さじ2を熱します。チュンジャンを加え、絶えずかき混ぜながら中弱火で2分間炒めます。これにより苦味が取り除かれます。ボウルに移します。
Never skip this fry — unfried chunjang is the number one reason homemade jjajangmyeon tastes harsh and bitter.
同じフライパンで豚肉を焼き色がつくまで5分間炒めます。
玉ねぎ、ジャガイモ、ズッキーニを加えます。柔らかくなるまで5分間炒めます。
キャベツを加えて2分間調理します。
揚げチュンジャン、だし汁、醤油、砂糖を加えます。沸騰させます。 8分間調理します。
Taste here and adjust: more sugar if the paste reads too salty-bitter, a splash more stock if it's too intense.
片栗粉スラリーをかき混ぜます。かき混ぜながらソースに注ぎます。光沢があり厚くなるまで1分間調理します。
麺をパッケージごとに調理します。水を切り、熱湯ですすいでください。
麺を器に盛り付けます。その上にたっぷりの黒豆ソースをかけていただきます。キュウリを飾ります。食べる前にすべてを混ぜます。
チュンジャンを炒めることは不可欠です。苦味が取り除かれ、風味が増します。
キュウリは欠かさないでください。キュウリの歯ごたえと新鮮さが、濃厚なソースとのバランスを整えます。
チャジャンパプ：麺の代わりにご飯の上にソースをかけていただきます。
サムソンチャジャンには海産物（イカ、エビ）を加えます。
ソースは冷蔵で4日間保存可能です。生麺は提供時に調理してください。
ジャージャー麺は、1800 年代後半に韓国の仁川港で中国人移民によって作られ、その後韓国人の好みに合わせてアレンジされました。
韓国食材店などで取り扱っています。茶条やCJブランドの黒餡を探してください。
1回分あたり (500g) · 4 合計サービング数
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