スンドゥブチゲは、形がほとんど保たれていない絹のように柔らかい豆腐を中心に作られた、熱くて心地よい韓国のシチューです。豚肉や魚介類と一緒にコチュガルを加えた赤いスープで煮込み、最後に生卵を割り入れて余熱で優しく調理します。 このシチューは伝統的に石のボウル（トゥクベギ）で熱々の状態で提供され、テーブルでもとろとろの状態が保たれます。食べる直前に卵を加えるタイミングを計ることで、この料理に特徴的な、固まったばかりの絹のような卵の仕上がりが生まれます。
サービスします 2
鍋にごま油を中火で熱します。豚肉を加え、ピンク色がなくなるまで3〜4分煮ます。
ニンニクとコチュガルを加え、1分間かき混ぜて油の中でチリフレークを咲かせます。
だし汁、魚醤、醤油を注ぎます。沸騰させて5分間煮ます。
豆腐を崩しすぎないように、スプーンで大きめに鍋に入れます。 5分間煮ます。
ナイフではなくスプーンを使って豆腐を切り分けます。豆腐は滑らかでかろうじて形が保たれているはずです。
食べる直前に、泡立ったシチューに直接卵を割り入れ、余熱で1～2分じっくり煮ます。
ねぎを飾り、熱々のご飯と一緒にお召し上がりください。
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私は、キムチの知識を必要としています。
すぐに食べるのが最適です。シチューを放置しておくと豆腐がさらに崩れてしまい、卵が火が通りすぎるため、あまりうまく再加熱できません。
スンドゥブチゲは特に韓国の豆腐作りの伝統と結びついており、この料理はこのチゲを専門とするレストランを通じて広く人気を博し、韓国で最も愛されるソウルフードの 1 つになりました。
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1回分あたり (380g) · 2 合計サービング数
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