プルコギは火の肉を意味し、韓国を代表する料理の 1 つです。牛肉の薄切りを大豆、ごま、梨の混合物でマリネし、深く甘く風味を加えながら肉を柔らかくし、すぐにグリルまたはフライパンで焼きます。ご飯にキムチを添えて食べると、満足感のある一杯になります。 マリネにすりおろした西洋梨を入れると、甘みだけでなく、その酵素が積極的に牛肉を柔らかくしてくれます。伝統的なプルコギが、通常なら硬くなってしまう切り身であっても、驚くほど柔らかくなるのはそのためです。
サービスします 4
ボウルに梨のすりおろし、醤油、黒砂糖、ごま油、にんにく、生姜を入れて混ぜます。
スライスした牛肉と玉ねぎをマリネに加え、全体にまぜます。少なくとも30分、理想的には2〜4時間マリネします。
数時間以上マリネしないでください。梨の酵素が肉を分解しすぎる可能性があります。
大きなフライパンまたはグリルパンを強火で非常に熱くなるまで加熱します。
牛肉と玉ねぎを何回かに分けて加え、キャラメル状になって火が通るまで片面2〜3分ずつ炒めます。
ネギとゴマを散らします。温かいご飯の上にキムチを添えてお召し上がりください。
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調理済みプルコギは冷蔵保存で 3 日間保存できます。カラメル化を維持するために、電子レンジではなく熱いフライパンで再加熱してください。
プルコギのルーツは何世紀にもわたる韓国料理に遡り、時間の経過とともに串焼き肉から、20 世紀に普及した現代的なマリネした薄切りバージョンまで進化し、現在では韓国の最も有名な輸出食品の 1 つとなっています。
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1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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