韓牛プルコギ丼
甘辛くマリネしたプルコギ牛肉をキムチと野菜と一緒にご飯の上に盛り付けました。
このレシピについて
プルコギは火の肉を意味し、韓国を代表する料理の 1 つです。牛肉の薄切りを大豆、ごま、梨の混合物でマリネし、深く甘く風味を加えながら肉を柔らかくし、すぐにグリルまたはフライパンで焼きます。ご飯にキムチを添えて食べると、満足感のある一杯になります。 マリネにすりおろした西洋梨を入れると、甘みだけでなく、その酵素が積極的に牛肉を柔らかくしてくれます。伝統的なプルコギが、通常なら硬くなってしまう切り身であっても、驚くほど柔らかくなるのはそのためです。
材料
サービスします 4
- 700 gリブアイまたはサーロイン(薄くスライスした)
- 0.5梨(すりおろした)
- 0.33 カップ醤油
- 2 大さじ黒糖
- 2 大さじごま油
- 4 かけニンニク(みじん切りにした)
- 1 大さじ新生姜(すりおろした)
- 1タマネギ(薄くスライスした)
- 3ねぎ(細かく切る)
- 1 大さじ煎りゴマ
- 4 カップ炊き込みご飯(奉仕用)
- 1 カップキムチ(奉仕用)
手順
- 1
マリネを作る
ボウルに梨のすりおろし、醤油、黒砂糖、ごま油、にんにく、生姜を入れて混ぜます。
- 2
牛肉をマリネする
スライスした牛肉と玉ねぎをマリネに加え、全体にまぜます。少なくとも30分、理想的には2〜4時間マリネします。
数時間以上マリネしないでください。梨の酵素が肉を分解しすぎる可能性があります。
- 3
鍋を熱します
大きなフライパンまたはグリルパンを強火で非常に熱くなるまで加熱します。
- 4
プルコギを調理する
牛肉と玉ねぎを何回かに分けて加え、キャラメル状になって火が通るまで片面2〜3分ずつ炒めます。
- 5
仕上げて提供する
ネギとゴマを散らします。温かいご飯の上にキムチを添えてお召し上がりください。
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プロのヒント
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牛肉はできるだけ薄くスライスしてください。事前に30分間、部分的に冷凍しておくと、はるかに簡単になります。
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特にすりおろした梨を使用してください。その酵素は、通常の梨やリンゴでは再現できない方法で肉を柔らかくします。
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バリエーション
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ストレージ
調理済みプルコギは冷蔵保存で 3 日間保存できます。カラメル化を維持するために、電子レンジではなく熱いフライパンで再加熱してください。
歴史と起源
プルコギのルーツは何世紀にもわたる韓国料理に遡り、時間の経過とともに串焼き肉から、20 世紀に普及した現代的なマリネした薄切りバージョンまで進化し、現在では韓国の最も有名な輸出食品の 1 つとなっています。
よくある質問
هل لديك أي فكرة عن كيفية فهمك أو عدم معرفتك؟
ダマール・ボユンカ、あなたの人生はトリコットと一致し、戦争はクルツ・デーバーであり、私は自由に生きています。
Était-ce مع دير ?
Kivi ou Armut 通常のビラズ ヤラヤビリル、プイス アシャ アルムトゥヌンヌンの特別な酵素を使用してください。
プルゴギイはヤパビリル・ミイムですか？
はい、牛肉は最大一日前にマリネし、準備ができたら新しく調理できますが、肉がぐちゃぐちゃになることがあるため、それよりはるかに長くマリネするのは避けてください。
栄養成分表
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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