ラミントンはオーストラリアで最も愛されている焼き菓子の 1 つで、正方形の柔らかいバニラ スポンジ ケーキをダーク チョコレート アイシングに浸し、乾燥ココナッツで巻いたものです。特別な日のために割ってクリームやジャムを詰めることが多く、学校の募金活動、オーストラリアデーのお祝い、アフタヌーンティーの定番となっています。
サービスします 16
バターと砂糖を軽くふわふわになるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、次にバニラを加えます。ふるった小麦粉とベーキングパウダーを牛乳と交互に加えて混ぜます。裏地を付けた23cm角の型に流し込みます。 180℃のオーブンで、串がきれいになるまで25〜30分間焼きます。完全に冷まします。
完全に冷めたら（よりしっかりと扱えるように一晩冷蔵庫で冷やすのが理想的です）、スポンジを16等分の正方形に切ります。広くて浅いボウルにココナッツを入れます。
粉砂糖とココアをボウルにふるい入れます。沸騰したお湯と溶かしたバターを滑らかになり注ぎやすくなるまで泡立てます。アイシングはスプーンの裏側を覆うようにします。
2本のフォークを使って、四角いスポンジをそれぞれチョコレートアイシングに浸し、余分なものを落とし、すぐにココナッツを転がして全面をコーティングします。ワイヤーラックの上に置きます。
ラミントンを室温で30分間放置します。特別なおやつとして、半分にスライスし、ホイップクリームとラズベリージャムを詰めてください。
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一日前または冷蔵したスポンジは、扱いやすく、浸しやすいです。
浸すときは手早く作業してください。アイシングはすぐに固まります。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
生クリームとイチゴジャムを詰めてクリームラミントンに。
ホワイトチョコレートのアイシングを使用して、従来とは異なるひねりを加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
密閉容器に入れて室温で最大 3 日間保管します。
ラミントンは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (70g) · 16 合計サービング数
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