マレーシア風サテースパイスチキンバーガー ミントヨーグルト添え

このレシピについて

ターメリックとレモングラスのペーストでマリネし、ピーナッツソースを添えた肉を串に刺してグリルしたサテーは、マレーシアで最も有名な屋台の食べ物の 1 つで、全国のナイト マーケットやママクの屋台で見かけます。このバーガーは、同じサテマリネ、ターメリック、コリアンダー、レモングラス、そして少量の砂糖を鶏ひき肉のパティに直接混ぜ合わせ、異なる形式でも即座に認識できる風味プロファイルを維持しています。 マリネードはひき肉になじませるのに少なくとも 20 ～ 30 分かかります。そうすることで、ターメリックと芳香成分がむらのある味にならずに均等に行き渡ります。グリルで焼いたのか、フライパンでしっかり炙ったのかにかかわらず、パティにしっかりとした焦げ目を付けると、炭火で調理した適切なサテーの特徴であるスモーキーでわずかに黒ずんだ端が反映されます。 ここでは、伝統的なピーナッツ ソースの代わりに、清涼感とハーブの香りのミント ヨーグルト ソースを使用し、より軽く明るい仕上がりにしていますが、本格的なサテー体験を求める人にとっては、古典的なピーナッツ ソースが伝統的なおいしい代替品であることに変わりはありません。

材料

サービスします 4

• 600 g鶏ひき肉
• 2 小さじターメリック
• 1 小さじコリアンダー
• 1 大さじレモングラス(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ黒糖
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 1 カッププレーンヨーグルト
• 0.33 カップ新鮮なミントの葉(細かく刻んだ)
• 2 大さじ植物油
• 4バーガーバンズ

手順

1. 1

   パテを混ぜる

   鶏ひき肉、ターメリック、コリアンダー、レモングラス、ニンニク、ブラウンシュガー、塩をボウルに入れて混ぜます。軽く混ぜて4つのパテに成形します。

2. 2

   マリネ

   スパイスが肉全体に均一に行き渡るように、蓋をして冷蔵庫で20〜30分間冷やします。

3. 3

   ミントヨーグルトソースを作る

   ヨーグルトに刻んだミントと塩ひとつまみを混ぜます。脇に置いておきましょう。

4. 4

   パテを調理する

   フライパンに油を中火〜強火で熱します。よく焦げて74℃（165°F）まで火が通るまで、パティを片面5〜6分間焼きます。

5. 5

   組み立てる

   バンズをトーストし、パティとスプーン一杯のミントヨーグルトソースをたっぷりかけてハンバーガーを作ります。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  より伝統的なサテーの組み合わせには、ミントヨーグルトの代わりに古典的なピーナッツソースを作ります。

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  ファルクリは、私たちに毒を与え、イェリン・キマ・オ・ドムズとクランを与えます。

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  クエスト サインフィカ チェ プオイ フェア クエスト ソーニョ。

ストレージ

調理したパティは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。フライパンで弱火でゆっくりと再加熱します。ミントヨーグルトソースは別々に最長3日間保存できます。

よくある質問