ネギとライムを添えたメキシコ風スパイシーシュリンプスキレット

このレシピについて

このスキレットは、チリ・デ・アルボルとトマトソースをブレンドした、メキシコの沿岸エビ料理、カマローネ・ア・ラ・ディアブラをベースにしていますが、このバージョンではソースが軽くなり、新鮮なネギと生姜の風味が加えられており、古典的ではありませんが、チリの辛さによく合います。エビは数分で調理できるため、鍋に入れる前にソースを準備する必要があります。加熱しすぎるとすぐにゴム状になってしまいます。 乾燥チリをソースに混ぜる前に乾いた鍋で軽くトーストすると、その風味が目覚め、トーストしていない乾燥チリにありがちな粉っぽい、古くなった味が取り除かれます。ソースは手早く作ります。ニンニクとタマネギを油で柔らかくし、チリとトマトの混合物を加えて少しとろみがつくまで煮込み、最後にエビを折り込み、ソースで煮るのではなくソースの中で調理を完了します。 ソースを拭き取るために温かいトルティーヤを添えてご飯の上に盛り付けるこの料理は、メキシコのシーフード料理で知られるスモーキーで明るいチリの風味を取り入れた、手早く高温で調理できる沿岸スタイルのディナーです。

材料

サービスします 4

• 600 g皮をむいて背わたを取り除いた大きなエビ
• 6 丸ごとチリ・デ・アルボル、茎付き
• 2 丸ごとトマト
• 4 かけニンニク
• 1 丸ごと玉ねぎ、半分はソース用にみじん切り、半分はスライス
• 3 大さじ油
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1 個新生姜（2cm）、すりおろし
• 4 本ネギ、スライス
• 1 丸ごとライム、果汁入り
• 8 個温めたコーントルティーヤ

手順

1. 1

   チリをトーストして浸す

   チリ・デ・アルボルを乾いたフライパンで香りが立つまで1〜2分トーストします。熱湯に10分ほどつけて柔らかくします。

2. 2

   ソースをブレンドする

   水に浸したチリ、トマト、ニンニク半分、みじん切りタマネギ、オレガノ、塩を1/4カップの水で滑らかになるまで混ぜます。

3. 3

   ソースを調理する

   フライパンに油大さじ2を中火で熱します。ブレンドしたソースを注ぎ、時々かき混ぜながらとろみがつくまで8〜10分間煮ます。

4. 4

   エビを調理する

   ソースを片側に寄せ、残りの油、残りのニンニク、生姜を加え、30秒間調理します。エビを加え、ピンク色になるまで2〜3分間調理します。

5. 5

   結合する

   エビをスライスしたタマネギと一緒にソースに入れ、エビに火が通るまでさらに1分間調理します。

6. 6

   仕上げて提供する

   ねぎとライムジュースを加えてかき混ぜます。温かいトルティーヤと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  ディアブラのペスカドは、カリデスとの関係を強化します。

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  いつでもどこでもお楽しみいただけます。

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  クエストはすべて、クエストです。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵します。エビは強火で加熱すると固くなりやすいので、弱火でゆっくり加熱してください。

よくある質問