ジュレック（ポーランドの酸っぱいライ麦スープ）

このレシピについて

ジュレックは、ポーランドの酸っぱいライ麦スープとして知られる、本物の伝統的なポーランド料理です。スモーク ソーセージ、ジャガイモ、ゆで卵が入ったピリッと酸っぱいライ麦発酵スープ。パンのボウルに入れて供されることが多い。\n\nジュレックはザクワと呼ばれる発酵ライ麦粉から作られており、ポーランドの農民料理で何世紀も遡る保存技術であり、今でもポーランド全土で伝統的な復活祭の日曜日の料理となっている。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成した。検索用語の一般的な代用ではなく、ポーランドの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 500 mlザクワ（発酵ライ麦サワー）(市販品または自家製)
• 300 gキールバサ（ポーランドのスモークソーセージ）(スライスされた)
• 200 gベーコンまたはスモークポーク(さいの目に切った)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 4ニンニク(みじん切りにした)
• 3ジャガイモ(皮をむいて角切りにした)
• 1.2 Lチキンまたはポークストック
• 150 ml生クリームまたはサワークリーム
• 4ゆで卵
• 1 小さじマジョラム
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   ベーコンをレンダリングする

   角切りにしたベーコンを大きな鍋でカリカリになるまで炒め、脂を出します。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   レンダリングされた脂肪に玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで約6分間調理します。

3. 3

   スープを作る

   ストック、ジャガイモ、スライスしたキールバサを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで20分間煮ます。

4. 4

   酸味を加える

   ザクワとマジョラムを加えてかき混ぜ、10分間静かに煮ます。酸っぱいベースが固まってしまう可能性があるので、強く沸騰させないでください。

5. 5

   クリームで仕上げる

   火から下ろした生クリームを加えて混ぜ、味見して塩を調整する。

6. 6

   サーブ

   お玉でボウルに注ぎ、各部分にゆで卵の半分を加え、伝統的に空洞のパンボウルに入れて温かい状態で提供します。

バリエーション

• •

  ワーレンコルブを攻撃してください。

• •

  Questo è quello che ti は、farlo ごとに提供されます。

• •

  白いソーセージ (ビアラ キエルバサ) は、ここで使用される伝統的なイースター バージョンのソーセージです。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問