ゴラブキ（ポーランドのロールキャベツの詰め物）

このレシピについて

ゴラブキは本物の伝統的なポーランド料理で、ポーランドの詰め物ロールキャベツとして知られています。柔らかいキャベツの葉を、味付けしたひき肉と米の周りに巻き付け、トマトベースのソースで柔らかくなるまで煮込みました。\n\nその形から「小さなハト」を意味するゴラブキは、中央ヨーロッパと東ヨーロッパの多くの地域で共通の料理で、ポーランド版では通常、トマトベースのソースと、何世代にもわたって家庭料理人に受け継がれてきた豚肉と米の詰め物が好まれています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。一般的な検索用語の代用ではなく、ポーランドの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 1大きな頭の緑のキャベツ
• 500 g豚ひき肉または豚と牛のミックス
• 150 g炊いた白米
• 1黄玉ねぎ(細かくさいの目に切った、分割した)
• 1卵
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ甘いパプリカ
• 500 mlトマトパッサータまたは砕いたトマト
• 300 mlチキンまたは野菜ストック
• 2 大さじバター
• 2 大さじ中力粉

手順

1. 1

   キャベツを準備します

   キャベツの芯を取り、頭全体を沸騰したお湯で3〜4分間茹で、葉を柔らかくします。 12枚の大きな葉を慎重に剥がし、厚い中央のリブを切り取ります。

2. 2

   詰め物を作る

   ひき肉、ご飯、みじん切りにした玉ねぎ半分、卵、塩、コショウ、パプリカを混ぜ合わせます。

3. 3

   キャベツを巻く

   各葉の上にスプーン一杯分の餡を置き、側面を折り込み、しっかりと丸めて束にします。

4. 4

   ソースを作る

   残りの玉ねぎをバターで炒め、小麦粉を加えてかき混ぜ、トマトパッサータとだし汁を加えて5分間煮ます。

5. 5

   ロールパンを煮る

   ロールキャベツの縫い目を下にしてソースに並べ、蓋をし、肉に火が通りキャベツが柔らかくなるまで45分間静かに煮ます。

6. 6

   サーブ

   ロールパンを温かいままお召し上がりいただき、その上にトマトソースをスプーンでたっぷりとかけてください。

バリエーション

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  ヴェジェタリエンとイェリン・マンタル、ピリンチ・ヴェ・メルシメク・クラニール。

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  Se è così、l'uomo è morto、l'uomo è morto。

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  クエストは、デナロ デル トゥオ フィリオにふさわしいものです。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問