ポルトガル風イワシのベイクド フレッシュミントとオリーブオイル添え

このレシピについて

イワシは事実上ポルトガルの国民的象徴であり、夏祭りごとに、特に 6 月のサントス ポプラレス祭の際には直火で焼かれます。この焼きバージョンは、同じ人気の魚をよりシンプルで日常的なアプローチでオーブンに入れ、新鮮なミントと良質のオリーブオイルで仕上げ、魚の自然な豊かさを明るくします。 イワシを焼くためのテクニックは設計上最小限で、塩、オリーブオイル、強火だけで 15 分以内に火が通り、オーブンの熱で皮がわずかにカリカリになります。魚を焼くときにスライスしたニンニクを下に加えると、オリーブオイルに風味が加わり、食べる直前に新鮮なミントと一緒にイワシの上にスプーンでかけられます。ポルトガルの魚料理ではパセリよりも一般的ではないハーブですが、涼しげな明るさを加えます。 茹でたジャガイモとグリーンサラダをシンプルに添えたこの料理は、複雑な準備よりも魚とオリーブオイルの品質がはるかに重要であるポルトガルの奥深い海岸沿いの食文化を讃えています。

材料

サービスします 5

• 8新鮮なイワシ(掃除してスケールを落とした)
• 4 大さじオリーブオイル
• 4 かけニンニク(薄くスライスした)
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 大さじフレッシュミント(刻んだ)
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   オーブンを予熱する

   オーブンを 220°C (425°F) に予熱します。

2. 2

   グラタン皿を準備します

   グラタン皿の底にスライスしたニンニクを散らし、オリーブオイルの半分を注ぎます。

3. 3

   イワシに味付けをする

   イワシを軽く叩いて水気を切り、塩、コショウで味付けし、皿のニンニクの上に並べます。

4. 4

   霧雨をかけて焼きます

   残ったオリーブオイルをイワシにかける。魚に火が通り、皮が軽くカリカリになるまで10〜12分間焼きます。

5. 5

   終了

   ガーリック風味のパン汁をスプーンですくってイワシの上に戻し、フレッシュミントを散らします。

6. 6

   サーブ

   レモンウェッジと茹でたジャガイモを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  伝統的な夏祭りの準備として、イワシを焼く代わりに炭火で焼きます。

• •

  ダハ・エ・ポルテキズ・ビトキ・エシュレシュティルメシ・イシン・ナーネ・イェリン・メイダノズ・クラヌン・アル。

• •

  自然に、シュランクはトゥールに加わります。

ストレージ

新鮮なうちにすぐに食べるのがベストです。イワシは保存や再加熱が苦手です。残ったものは冷やしてその日のうちに食べるのがベストです。

よくある質問