台湾のスリーカップチキン (三杯雞)

このレシピについて

「三杯鶏」の名前は、ごま油、醤油、酒を各カップ 1 杯ずつ加えたソースの三位一体に由来しています。これら 3 つの材料に、ニンニク、生姜、唐辛子、たっぷりのタイバジルを加えて、鶏肉全体に絡みつくねっとりとしたキャラメルソースを作ります。最後にフレッシュバジルがソースに溶け込み、ハーブの爽やかさが加わり、料理全体を引き締めます。

材料

サービスします 4

• 1 kg骨付き鶏肉を細かく切ります
• 1/3 cupごま油
• 1/3 cup醤油
• 1/3 cup米酒（紹興酒または美酒）
• 8 clovesニンニク
• 6 slices新生姜
• 3 pieces乾燥赤唐辛子
• 2 tbsp砂糖
• 2 cups新鮮なタイバジルの葉

手順

1. 1

   芳香物質を揚げる

   土鍋または中華鍋にごま油を中火で熱します。ニンニクと生姜のスライスを黄金色になり香りが立つまで約3分間炒めます。

2. 2

   鶏肉を加える

   鶏肉と乾燥唐辛子を加えます。皮が軽く茶色になるまで揚げます。

3. 3

   3つのカップを追加します

   醤油と酒を加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。砂糖を加えます。

4. 4

   ブレイズ

   蓋をして中火にかけ、鶏肉に火が通りソースが濃くなるまで、時々返しながら15分ほど煮る。

5. 5

   バジルを加えてお召し上がりください

   タイバジルを加えてかき混ぜ、しおれるまで30秒間蓋をします。すぐに白ご飯にかけてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  豆腐を使ったベジタリアンバージョン

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  キノコを加えて旨味をプラス

• •

  鶏肉の代わりに豚バラ肉で作ります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。ソースは一晩で濃くなる。

よくある質問