タイのバジルチキンレシピ (パッドクラポーガイ) — 15 分のタイの古典

このレシピについて

パッド クラポー ガイ (タイのホーリーバジルと鶏肉の炒め物) は、タイで最も人気のある日常料理で、朝食、昼食、夕食に食べられます。鶏ひき肉、オイスターソース、魚醤、新鮮なホーリーバジルと目玉焼きの組み合わせは、全国で愛されています。それはまた、あなたが調理できる最も早くて最も風味豊かな料理の1つです。

材料

サービスします 2

• 300 g鶏ひき肉または豚ひき肉
• 4 かけニンニク(粗く刻んだ)
• 3–5タイの唐辛子(または、粗く刻んだ大きな唐辛子 1 本)
• 1 カップ新鮮なタイのホーリーバジルの葉(またはイタリアンバジル)
• 2 大さじオイスターソース
• 1 大さじ魚醤
• 1 小さじ醤油
• 1 小さじ砂糖
• 2 大さじ植物油
• 2卵(目玉焼き用)
• 300 gジャスミンライス(蒸して出す)

手順

1. 1

   ニンニクと唐辛子のパウンド

   ニンニクと唐辛子を乳棒と乳鉢で荒く叩きます（または一緒に細かく刻みます）。滑らかなペーストではなく、テクスチャーのある粗いペーストが必要です。

2. 2

   炒め物

   中華鍋に油を入れ、煙が出るまで最大火で加熱します。ガーリックチリペーストを加え、香りが立ち色づき始めるまで30秒ほど炒めます。

   中華鍋（スモーキーで焦げた風味）には最大限の熱が不可欠です。熱に対して臆病にならないでください。

3. 3

   鶏肉とソースを加える

   鶏ひき肉を加えてスパチュラでほぐします。火が通るまで強火で約3分間炒めます。オイスターソース、魚醤、醤油、砂糖を加えます。 1分間混ぜます。乾いているように見える場合は水を加えてください。

4. 4

   バジルを加えてお召し上がりください

   火を止めます。バジルの葉を加えて和えると、風味を失うことなく余熱でしおれます。ご飯の上に目玉焼き（熱した油で端がカリカリになるまで焼く）をのせます。

バリエーション

• •

  エビの場合: 鶏肉の代わりに皮をむいた丸ごとのエビを使用します。調理時間を 2 分に短縮します。

• •

  ベジタリアン：豆腐は崩して使用し、魚醤を醤油に置き換えます。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残り物は2日間冷蔵保存できますが、中華鍋のチャー味は失われます。

よくある質問