タイのマンゴーもち米とミント

このレシピについて

カオニウ・マムアン、マンゴーもち米は、タイで最も有名なデザートの 1 つで、もち米を柔らかくなるまで蒸し、甘いココナッツ ミルクに浸すことで、一粒一粒が艶やかで濃厚になります。伝統的な盛り付けにはフレッシュミントは含まれていませんが、マンゴーの上に散りばめられた数枚のちぎった葉が涼しげなコントラストを加え、デザートの甘さによく合います。 米は蒸す前に数時間、できれば一晩水に浸す必要があります。家庭用の米がもちもちしたり、中心が生焼けになったりする最も一般的な原因は、このステップを省略することです。蒸したら、温かいお米をパームシュガーと塩ひとつまみで甘くした温かいココナッツミルクに混ぜ込み、クリーミーになりながら形を保つまで液体を吸収させます。 ここでは熟した香り豊かなマンゴーに譲る余地はありません。穏やかな圧力でわずかに香りを放ち、茎の部分から甘い香りがするマンゴーを探してください。取っておいた濃厚なココナッツ クリームを少し垂らし、煎りゴマまたは緑豆を振りかけると、温かさと冷たさ、甘さと塩味、柔らかさと硬さのコントラストを中心に作られたデザートです。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップタイのもち米を一晩浸したもの
• 400 mlココナッツミルク
• 100 gパームシュガー、すりおろしたもの
• 0.5 小さじ塩
• 3 丸ごと熟したマンゴー、皮をむいてスライス
• 1 大さじ煎りゴマまたは緑豆
• 1 ひとつかみ新鮮なミントの葉

手順

1. 1

   お米を浸す

   もち米をたっぷりの水に少なくとも4時間、できれば一晩浸します。蒸す前に水気をよく切ります。

2. 2

   ご飯を蒸す

   せいろまたは金属製の蒸し籠に寒冷紗を敷き、米を加え、沸騰したお湯で柔らかく半透明になるまで20〜25分間蒸します。

3. 3

   ココナッツソースを作る

   米が蒸している間に、ココナッツミルクとパームシュガー、塩を小さな鍋で温め、溶けるまでかき混ぜます。トッピング用に1/3カップを取っておきます。

4. 4

   お米をココナッツミルクに浸す

   温かいご飯をボウルに移し、残りの温かいココナッツソースを注ぎ、軽くかき混ぜ、蓋をして15〜20分間放置して吸収させます。

5. 5

   皿に盛り付けてサーブする

   スライスしたマンゴーの隣にご飯を盛り付け、取っておいたココナッツクリームをかけ、ミントとゴマを散らし、温かいか室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  バンブー・ブハルル・ピシリチニズ・ヨクサ、ブハル・セプテティ・エキ・オラン・ビル・ピリンチ・ピシリシ・クラン。

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  マンゴヌン メヴシミ オルマディーンダ マンゴーユ オルグン パパイェ オ ムズラ デイシュティリン。

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  何も問題はありませんが、クエストやクエストは必要ありません。

ストレージ

作ったその日に食べるのが一番おいしいです。もち米は冷蔵庫で冷やすと固まります。米とマンゴーは別々に蓋をして最長 1 日保存し、電子レンジでココナッツミルクを少し加えて米を軽く再加熱します。

よくある質問