カオクラパオとその多くの屋台の類似品は、同じアイデアに基づいて作られています。つまり、香ばしく素早くニンニクと一緒に揚げたものを、温かいジャスミンライスの上にスプーンで盛り、ソースの一部となるとろとろの黄身が付いた目玉焼きをトッピングします。このバージョンでは、ニンニクをきつね色になるまで炒め、同じ香りの油を使って豚肉を調理します。 ニンニクは注意深く観察する必要があります。ニンニクは数秒で黄金色から苦みに変化するため、通常は色がついた瞬間に油から取り出し、最後に再び加えて、ソースの中で柔らかくならずにカリカリとした状態を保ちます。ここでは魚醤、少量の砂糖、醤油が風味の骨格を築き、タイ料理人が濃厚な料理を重く感じないよう常に頼る酸味を生むライムで仕上げています。 これは最良の意味でのファストフードです。バンコクのストリートカートで 10 分もかからずに食べられるような、立ったまま食べられるような皿です。
サービスします 3
中華鍋に油を中火で熱します。ニンニクを加え、絶えずかき混ぜながら、濃い黄金色になるまで約1〜2分間炒めます。
よく観察してください。ニンニクは約 10 秒で黄金色から焦げるまで変化します。
フライドガーリックの約半分を穴あきスプーンで取り出し、トッピング用に取っておきます。残りとその油を中華鍋に残します。
火を中火にかけ、豚ひき肉を中華鍋に加えます。それを崩して、焼き色がつき、火が通るまで5〜6分間調理します。
魚醤、醤油、砂糖、白胡椒を加えて混ぜます。豚肉に光沢があり、よくコーティングされるまでさらに1〜2分間調理します。
別の小さなフライパンで、卵を少量の油で中火にかけ、端がカリカリでレース状になるが、黄身はとろとろになるまで炒めます。
ご飯を器に分け、その上にガーリックポーク、目玉焼き、取っておいたカリカリにんにく、ねぎ、きゅうりをのせます。ライムウェッジを添えてお召し上がりください。
Sarımsakları pres kullanmak yerine elle kıyın; C'est notwendig, dass Sie sich die Zeit nehmen, avant que le travail start, e dass die Zeit, in der Sie sich befinden, noch shlimmer ist.
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ドムズとイェリン・キマ・タブク・オ・カリデス・クラン。
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何も問題はありません。
豚肉混合物は最長 3 日間冷蔵保存します。お米は別に保管してください。豚肉を熱いフライパンで再加熱して少しカリカリにし、調理済みの卵を再加熱するのではなく、新鮮な卵を揚げて提供します。
ガーリックポークオーバーライスは、タイの屋台料理の定番で、より有名なカオクラパオ (ホーリーバジルポーク) と密接に関係していますが、主な香りとしてバジルの代わりにフライドガーリックを中心に作られており、バンコク中の路傍のカートでよく見られるバリエーションです。
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