タイのゴールデンココナッツチリチキンスープ
トムカガイの精神を取り入れた、ターメリックとフレッシュチリで温めたクリーミーでスパイシーなココナッツチキンスープ。
このレシピについて
このスープは、古典的なタイのココナッツチキンスープであるトムカーガイの構造に従っており、ココナッツミルク、ガランガル、レモングラス、ライムの葉をベースに作られており、ターメリックのタッチで金色の色合いと特別な暖かさを与えています。新鮮なチリを最後に加えることで、長時間煮込んでもスープに溶け込むのではなく、辛さを鋭く保ちます。 このスープを定義するテクニックは、ココナッツミルクが割れないようにすることです。熱が急激に高まるとココナッツの脂肪が分離してスープが油っこくてザラザラになる可能性があるため、ココナッツミルクは徐々に加え、決して激しく沸騰させません。魚醤とライムジュースは最後にのみ混ぜられ、タイのスープで知られる最終的な塩味と酸味をスープに与えます。 熱いうちにジャスミンライスを山盛り添えて、スープをスプーンですくって食べます。これは、独立したボウルとしてではなく、伝統的な提供方法です。
材料
サービスします 4
- 500 g骨なし鶏もも肉(薄くスライスした)
- 2 缶ココナッツミルク(各400ml)
- 1.5 カップチキンストック
- 3 枚新鮮なガランガルまたは生姜
- 2 本レモングラス(砕いて長さに切る)
- 4コブミカンの葉(破れた)
- 1 小さじターメリック
- 2タイ産バーズアイチリ(砕かれた)
- 200 gクレミニマッシュルーム(半分にされた)
- 3 大さじ魚醤
- 2 大さじライムジュース
- 1 小さじ砂糖
- 0.25 カップ新鮮なコリアンダー(みじん切り、飾り用)
手順
- 1
香りのベースを構築する
鍋にココナッツミルク1カップとガランガル、レモングラス、ライムの葉、ターメリックを入れて混ぜます。中火で5分間煮て注入します。
- 2
だし汁と鶏肉を加える
チキンストックを注ぎ、軽く煮てから、スライスした鶏肉を加えます。完全に火が通るまで6〜7分間調理します。
- 3
キノコとチリを加えます
マッシュルームと潰したチリを加えてかき混ぜ、マッシュルームが柔らかくなるまでさらに5分間煮ます。
- 4
ココナッツミルクで仕上げます
火を弱め、残りのココナッツミルクを加えて混ぜます。沸騰させずに優しく温めてください。
この段階で強く沸騰させると、ココナッツミルクが割れて粒状になる可能性があります。
- 5
季節
火を止め、魚醤、ライムジュース、砂糖を加えて混ぜます。味見して調整してください。塩味、酸味、そして少しスパイシーな味が一度に感じられるはずです。
- 6
サーブ
お玉でボウルに移し、必要に応じてガランガルとレモングラスの部分を捨て、新鮮なコリアンダーをトッピングします。ジャスミンライスと一緒にお召し上がりください。
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バリエーション
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鶏肉の代わりにエビを使用し、火が通りすぎないように最後の3〜4分で加えます。
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Questo è qualcosa che può essere fatto per te.
ストレージ
冷蔵保存は3日間です。ココナッツミルクが割れないように、決して沸騰させずに弱火でゆっくり再加熱してください。ココナッツベースのスープは解凍時に分離する可能性があるため、冷凍はお勧めできません。
歴史と起源
トムカーガイは、ココナッツミルク、ガランガル、レモングラス、ライムの葉をベースにしたタイのスープで、透明で酸っぱいトムヤムとは異なります。ターメリックはタイ中部の起源であるトムカーよりもタイ南部の料理に関連しているため、この黄金バージョンは古典的なレシピではなく、地域スタイルのクロスオーバーです。
よくある質問
ハブリカン・イェリン・ゼンセフィル・クラナビリル・ミイム?
ログイン して翻訳を追加するالرحلة、ولكنني لم أختار سوى عمل واحد、ولكنني لا أغامر بالبحث عن شيء、كما أفعل、ولكنني لا Não。エッコクイ。
Qu'est-ce que c'est ؟
あなたのことをもっと知りましょう。あなたの任務は、あなたが何をしているのか、そしてどのように行動するのかを知ることです。
何かを求めますか?
書かれているように、2つの粉砕チリからの適度な辛さがあります。提供する前に唐辛子を取り除くか、マイルドなスープが必要な場合は唐辛子の使用量を減らし、より辛いのが好きな場合は唐辛子を追加します。
栄養成分表
1回分あたり (400g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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