ハリッサと温かい北アフリカの調味料でスパイスを加えてじっくり煮込んだ子羊肉は、チュニジアのお祝いの食事の真の中心であり、特にイードでは子羊肉がテーブルの主役になります。このプレートは、チュニジアの象徴的なスモーキーなローストトマトとペッパーのサラダであるメシュイアと蒸し煮したものを組み合わせています。野菜を刻んでドレッシングする前に直接火で焦がして作ります。発明された組み合わせではなく、実際に広く食べられている料理です。 子羊の肩肉を最初に炙り、次にハリッサを加えたトマトと玉ねぎのソースで、フォークに触れると崩れるまで数時間、低温でじっくり煮込みます。モロッコのタジン調理器具と名前が重複しているにもかかわらず、チュニジアのタジンにも同じテクニックが使用されます。チュニジアでは、タジンは実際には卵と肉を焼いた料理を指しますが、この煮込みはマルカと呼ばれるものに近いです。メシュイアサラダは別に作られ、トマト、ピーマン、ニンニク数片を黒くなるまで焦がし、皮をむいて細かく刻み、オリーブオイル、ケッパー、そしてしばしばツナ缶やゆで卵を付け合わせとして加えます。蒸したクスクスと一緒に提供されるこの料理は、お祝いのテーブルでスモーキーでハリッサの風味を好むチュニジアの本当の愛を表現しています。
サービスします 6
子羊の肩を軽くたたいて水気を切り、塩で味付けし、オリーブオイルを入れた厚手の鍋で中強火で片面4〜5分、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
子羊肉を取り出し、玉ねぎを鍋に加え、柔らかくなるまで8分間煮ます。ニンニクとハリッサを加えて1分間調理し、砕いたトマト、ストック、クミン、塩を加えます。
子羊肉を鍋に戻し、蓋をし、肉がほろほろ柔らかくなるまで150℃で3時間煮込みます。
子羊を蒸している間に、トマト、ピーマン、皮をむいていないニンニクをガス火またはブロイラーの下で、時々返しながら全体が黒くなるまで約15分間焦がします。
焦げた野菜を覆いながら10分間蒸し、皮と種を剥きます。すべてを細かく刻み、オリーブオイルと塩ひとつまみで和えます。
子羊肉を煮込みから取り出し、15分間休ませてから、肉を細切りにするか骨から引き抜きます。
蒸したクスクスの上に子羊の煮込みを添え、煮込みソースをスプーンですくって添え、ケッパーとゆで卵を添えてメシュイアサラダを添えます。
150 ドルの合計金額と、150 ドルの合計金額が、非常に頻繁に表示されます。
メチョウイア セブゼレリーニ タメン カラリンカヤ カダル ピシリンbu dumanlılık Salatanın asıl amacıdır。
Mechouia'yı karıştırmak yerine elle doğrayn; Geleneksel doku ince doğranmış、pürüzsüz rein değil。
هل هذا صحيح ؟
Ton balığı ilavesi: balığını、Tunus'ta çok yaygın bir geleneksel ilave olan mechouia Salatasına katlayın にプル プル コンサーブします。
デア・グルンド: マサダ・ダハ・ファズラ・バハラット・イスティエンラー・イシン・ヤン・タラフタ・イラヴ・ハリッサ・サービス・エディン。
子羊の煮込みとメシュイアのサラダを別々に冷蔵保存し、最大 4 日間保存します。子羊肉をソースに入れてコンロの上でそっと再加熱します。メシュイアサラダは伝統的に冷たくまたは室温で提供され、保存がききます。
ハリッサで味付けした子羊の煮込みは、チュニジアのお祝いの食事、特に子羊が休日のごちそうの中心となるイード・アル・アドハーの真の目玉です。スモーキーなローストトマトとピーマンのサラダであるメシュイアはチュニジアを代表する料理の 1 つで、伝統的に野菜を石炭の上で直接グリルして作られ、前菜またはサイドとしてマグロ、ケッパー、ゆで卵が添えられることがよくあります。
Mechouia、Tunus Arapçasında ızgara o kömürde kızartılmına gelir e sebzeleri dumanlı bir Salataya doğramadan önce açıkateşte karartma tekniğine atıfta bulunur. يمكنك استخدام هذه الخدمة、e على الطن الواحد、والكاباري、والصيانة、وتحرير خدماتها。
シュタット, シュトゥットガルトポストに鳩を見つめて、自分の行動を観察し、さまざまな問題を解決してください。
Sie müssen sich keine Sorgen more machen、Tunus-Taginen werden mit der Zeit gefrittet、sie werden gefressen、und die Anlaminierung läuft ab、et Sie müssen sich die Mühe machen (sodass Sie sich nicht wohlfühlen)。
1回分あたり (430g) · 6 合計サービング数
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