Ic Pilav (スグリと松の実のトルコライスピラフ)

このレシピについて

Ic pilav (「インナーピラフ」) はオスマン風ローストチキンの詰め物として始まり、甘いカラントとトーストした松の実が香ばしい鳥のバランスをとっていましたが、シンプルなランチボウルとして完全に独立しています。 米は液体が入る前にタマネギと一緒にバターで軽く炒められます。この技術により、一粒一粒が独立しており、松の実を加える前からピラフにほのかなナッツのような風味が与えられます。 オールスパイスと少量のシナモンが料理を甘くすることなく暖かさを与え、最後にたっぷりと一握りの新鮮なディルをかき混ぜることで、重くなく明るい味に保たれます。

材料

サービスします 4

• 2 カップ長粒米(水が透明になるまで洗い流します)
• 4 大さじ無塩バター
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 1/3 カップ松の実
• 1/3 カップスグリ(ぬるま湯に10分浸す)
• 1/2 小さじオールスパイス
• 1/4 小さじシナモンパウダー
• 3 カップチキンまたは野菜ストック(熱い)
• 1 小さじ塩
• 3 大さじ新鮮なディル(刻んだ)
• 2 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   松の実をトーストする

   厚手の鍋にバター大さじ1を溶かし、松の実を黄金色になるまでトーストします。取り外して脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎを柔らかくする

   残りのバターを加え、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで中火で約5分間炒めます。

3. 3

   ご飯をトーストする

   水を切った米を加えて混ぜ、粒がつやつやしてわずかに不透明に見えるまで、かき混ぜながら2〜3分間調理します。

4. 4

   スパイスと液体を加えます

   オールスパイス、シナモン、水気を切ったカラント、塩を加えて混ぜ、熱いストックを注ぎ、沸騰させます。

5. 5

   蓋をして煮る

   火を弱め、しっかりと蓋をし、液体が吸収され表面にクレーターができるまで15〜18分間煮ます。

6. 6

   休息と綿毛

   火から下ろし、清潔なタオルを蓋の下に敷き、10分間休ませてからフォークでふわふわにします。

   熱を逃がすことで、グミ状ではなく粒がはっきりとした状態に保たれます。

7. 7

   終了

   食べる直前に、トーストした松の実、ディル、パセリを加えます。

バリエーション

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  ピラフのゲレネクセル オララック、ブテン キザルムシュ タヴドゥ ドルドゥルマック、クランヌルレ、ピッシャーケン タヴァ スユヌ エマー。

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  Questo è qualcosa che può essere fatto per te.

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  私はヒンガッカーとヒンガッカーという名前です。イエメク・ドアル・オララク・ヴェジェタリエン・ドストゥール。

ストレージ

気密容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。だし汁または水を少し加えてゆっくりと再加熱し、蓋をしたまま弱火で穀物をほぐします。

よくある質問