ビクトリア スポンジは典型的なイギリスのケーキで、アフタヌーン ティーと一緒にスライスを楽しんだことで有名なビクトリア女王にちなんで名付けられました。バニラスポンジの黄金色の枕状の2層で、たっぷりのストロベリージャムとたっぷりのホイップクリームをサンドしています。シンプルでエレガント、そして完全に満足のいくものであり、英国のパン作りの基準となるものです。
サービスします 8
オーブンを 180 °C (350 °F) に予熱します。 20 cm (8 インチ) の丸いケーキ型 2 つにグリースを塗り、並べます。バターと砂糖を電動ミキサーで約5分間、白くふわふわになるまでクリーム状にします。
卵を一度に1つずつ入れ、凝固を防ぐためにそれぞれに大さじ1杯の小麦粉を加えます。残りの小麦粉、バニラ、牛乳を大きな金属スプーンで混ぜ合わせます。缶に均等に分けます。
黄金色になり、中央に串をさしたところきれいな色になるまで、20〜25分間焼きます。型の中で5分間冷ましてから、ワイヤーラックに取り出して完全に冷まします。
ダブルクリームを泡立て器または電動ミキサーを使って柔らかい角が立つまで泡立てます。泡立てすぎに注意してください。
スポンジを1つお皿に置きます。いちごジャムを塗り、その上に生クリームを乗せます。 2番目のスポンジをその上に置き、粉砂糖をたっぷりとまぶします。
最も軽いスポンジを作るには、すべての材料を室温にしておく必要があります。
焼き始めの最初の 15 分間はオーブンのドアを開けないでください。
正確に測定するにはキッチンスケールを使用してください。バター、砂糖、卵、小麦粉の重量が等しいのが黄金比です。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
イチゴジャムをレモンカードに置き換えると、ピリッとした味わいになります。
生地にココアパウダー大さじ2を加え、チョコレートガナッシュを使用してチョコレートビクトリアスポンジを作ります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
集会当日に食べるのがベストです。中身が入っていないスポンジは密閉容器に入れて最長 2 日間保管してください。中身が入っていないスポンジは最長 1 か月まで冷凍保存できます。
ビクトリア スポンジ ケーキは、パブ文化と日曜の食卓が規範となっている英国のキッチンに欠かせないボリュームたっぷりの一品です。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (150g) · 8 合計サービング数
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