ビクトリアスポンジケーキ

このレシピについて

ビクトリア スポンジは典型的なイギリスのケーキで、アフタヌーン ティーと一緒にスライスを楽しんだことで有名なビクトリア女王にちなんで名付けられました。バニラスポンジの黄金色の枕状の2層で、たっぷりのストロベリージャムとたっぷりのホイップクリームをサンドしています。シンプルでエレガント、そして完全に満足のいくものであり、英国のパン作りの基準となるものです。

材料

サービスします 8

• 225 g無塩バター、柔らかくしたもの
• 225 g上白糖
• 4 大卵、室温
• 225 g自家製粉
• 1 小さじバニラエッセンス
• 2 大さじ全乳
• 150 gいちごジャム
• 300 mlダブルクリーム
• 1 大さじ粉砂糖、粉吹き用

手順

1. 1

   型と生地を準備する

   オーブンを 180 °C (350 °F) に予熱します。 20 cm (8 インチ) の丸いケーキ型 2 つにグリースを塗り、並べます。バターと砂糖を電動ミキサーで約5分間、白くふわふわになるまでクリーム状にします。

2. 2

   卵と小麦粉を加えます

   卵を一度に1つずつ入れ、凝固を防ぐためにそれぞれに大さじ1杯の小麦粉を加えます。残りの小麦粉、バニラ、牛乳を大きな金属スプーンで混ぜ合わせます。缶に均等に分けます。

3. 3

   焼く

   黄金色になり、中央に串をさしたところきれいな色になるまで、20〜25分間焼きます。型の中で5分間冷ましてから、ワイヤーラックに取り出して完全に冷まします。

4. 4

   クリームをホイップする

   ダブルクリームを泡立て器または電動ミキサーを使って柔らかい角が立つまで泡立てます。泡立てすぎに注意してください。

5. 5

   組み立てる

   スポンジを1つお皿に置きます。いちごジャムを塗り、その上に生クリームを乗せます。 2番目のスポンジをその上に置き、粉砂糖をたっぷりとまぶします。

バリエーション

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  イチゴジャムをレモンカードに置き換えると、ピリッとした味わいになります。

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  生地にココアパウダー大さじ2を加え、チョコレートガナッシュを使用してチョコレートビクトリアスポンジを作ります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

集会当日に食べるのがベストです。中身が入っていないスポンジは密閉容器に入れて最長 2 日間保管してください。中身が入っていないスポンジは最長 1 か月まで冷凍保存できます。

よくある質問