この丼は、ベトナムのグリル肉の中心であるレモングラスと鶏肉の組み合わせを利用しており、焦がして香り豊かな鶏もも肉とふわふわのジャスミンライス、人参と大根のさっと漬け、そして新鮮なハーブの散りばめを組み合わせています。ベトナムの家庭料理を特徴づける、バランスの取れたハーブを前面に押し出した一皿です。 魚醤、ニンニク、砂糖で作られたレモングラスのマリネは、鶏肉に浸透するまで十分に接触させる必要があり、鶏肉をハードタタキまたはグリルチャーで仕上げることで、明るくピリッとしたピクルスと対照的にこの料理に特徴的なスモーキーなエッジを与えます。
サービスします 4
にんじんと大根を米酢と砂糖で和えます。残りの準備をする間、少なくとも20分間放置します。
レモングラス、ニンニク、魚醤、黒砂糖、油を混ぜます。鶏肉にしっかりと衣を付け、少なくとも30分、理想的には2時間マリネします。
フライパンまたはグリルパンを強火で加熱します。鶏肉を片面5〜6分、深く焦げて火が通るまで焼きます。
マリネに含まれる砂糖はカラメル化を促進するので、焦げないように注意してください。
鶏肉を5分間休ませてから、細切りにします。
ご飯をボウルに分け、スライスした鶏肉、野菜のピクルス、キュウリ、フレッシュハーブをのせます。すぐにお召し上がりください。
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鶏肉とピクルスは別々に冷蔵して最長 3 日間保存できます。食べる準備ができたら新鮮に組み立ててください。
レモングラスのグリル肉は、特に南部ではベトナム料理の中心となっており、コムガ (チキンライス) と同様のライスプレートの組み合わせが毎日のランチとして屋台で広く販売されています。
Evet、yüksek sıcaklıkta kavurma sırasında kalçalar daha sulu kalsa da; Bitte beachten Sie, لا يمكن استخدام جهاز Gerät vor dem Einschalten。
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1回分あたり (400g) · 4 合計サービング数
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