ベトナムの青パパイヤサラダ (Goi Du Du)

このレシピについて

ゴイ・ドゥ・ドゥは、東南アジア各地で見られる青パパイヤの細切りサラダのベトナム版で、魚醤、ライム、砂糖、チリをバランス良く混ぜ合わせてドレッシングにし、パリパリとしたかろうじて熟したパパイヤの細切りを覆うのが特徴です。新鮮なハーブと砕いたピーナッツが食感と香りを添えて料理を仕上げます。 本当に未熟な青パパイヤを使用することが不可欠です。そのしっかりとした歯ごたえのある果肉が、サラダに独特の食感を与えます。熟したパパイヤを使用すると、料理がどろどろになって甘すぎてしまいます。

材料

サービスします 4

• 1青パパイヤ(約600g、皮をむいて細切りにする)
• 1ニンジン(細断された)
• 2ニンニク
• 1-2タイチリ(味わう)
• 3 大さじ魚醤
• 3 大さじ新鮮なライムジュース
• 2 大さじ砂糖
• 0.25 カップローストピーナッツ(砕かれた)
• 0.5 カップフレッシュミントとタイバジル(破れた)
• 2 大さじ干しエビ(オプション)

手順

1. 1

   パパイヤとニンジンを千切りにする

   青パパイヤとニンジンの皮をむき、千切りピーラーまたは箱おろし器を使用して細いマッチ棒状に切ります。

2. 2

   ドレッシングベースを叩きます

   乳鉢と乳棒で、ニンニクと唐辛子を粗いペースト状に粉砕します。

3. 3

   ドレッシングを作る

   魚醤、ライムジュース、砂糖をガーリックチリペーストに加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

   味を見て調整してください。ドレッシングは甘味、酸味、塩味、スパイシーさを一度に感じられるはずです。

4. 4

   サラダを合わせる

   大きなボウルに、細切りにしたパパイヤとニンジンをドレッシングと一緒によくコーティングするまで混ぜます。

5. 5

   ハーブを加えて完成

   ちぎったミント、タイバジル、乾燥エビを使用する場合は混ぜます。食べる直前に砕いたピーナッツをトッピングしてください。

バリエーション

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  ダハ・ドユルク・ビル・アナ・イェメク・サラタシュナ・ドヌシュトゥルメク・イシン・ジュズガラ・カリデス・ヴェヤ・キユルムジュ・タブク・エクレイン。

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  Benzer 氏によると、puoi usare il carro e il carro です。

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  問題を解決できる可能性があるので、問題を解決してください。

ストレージ

数時間以内に新鮮なまま食べるのがベストです。パパイヤは長く保存しすぎると水分を放出して柔らかくなりますが、ドレッシングは数日間別々に保存できます。

よくある質問