チャ・カラ・ヴォンは、ターメリックとディルでマリネした魚の伝説的なハノイ料理で、伝統的にテーブルサイドでフライパンで焼かれていますが、この焼きバージョンは、特徴的な風味の組み合わせをそのままにしながら、プロセスを簡素化しています。魚の切り身をターメリック、ガランガル、魚醤でマリネし、サクサクになるまで焼き、最後にたっぷりの新鮮なディルとネギを熱い油でしおれて上から注ぎます。 提供する直前に、ディルとネギの上に熱々の油を注ぐ最後のステップが、この料理を特別なものにしています。ハーブを短時間で調理し、テーブルで香りを劇的に放ちます。
サービスします 4
ターメリック、魚醤、ニンニク、油大さじ1を混ぜ合わせます。魚の切り身をコーティングし、少なくとも30分間マリネします。
魚を天板に一層に並べ、200°C (400°F) で 15 ～ 18 分間、不透明になりフレーク状になるまで焼きます。
魚が焼けている間に、皿にディルとネギを並べます。
食べる直前に、小さな鍋に油大さじ4を入れて、きらきらと煙が出始めるまで加熱します。
焼いた魚をディルとネギの上に置き、すぐに熱した油を全体に注ぎ、ジュウジュウと音を立ててハーブをしおります。
劇的なジュージュー音と香りを得るには、油が本当に熱くなければなりません。最初に一滴の水でテストしてください。
ビーフン、砕いたピーナッツ、ヌックチャムをディップ用に添えてすぐにお召し上がりください。
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生で食べるのが一番美味しい。残りの魚は冷蔵で 1 日保存できますが、ドラマチックな熱々の盛り付けは作りたてでのみ機能します。
チャ カラ ヴォンは 19 世紀後半にハノイの特定のレストランで生まれ、非常に象徴的なものになったため、その店がある通りは最終的にチャ カ ストリートと改名され、ベトナム料理の歴史におけるこの料理の地位を確固たるものにしました。
アロールズ、モリナ・オウ・ティラピア・ギビ・セルト、ユムシャク・ベヤズ・バルクラル、ゼルデカール・トゥルシュス・エ・ピシルメ・アイルミネ・イユイ・ダヤンル。
一時的に禁輸措置が取られ、一時的なテンポでのグルッポ、あまり危険な状況ではなく、楽しい時間を過ごすことができます。
فيتنام هو فندق حضري ذو سمعة طيبة, وسوبر ماركت, وسوبر ماركت, وسوبر ماركت, Bene, ومكتب رحلة فيتنام の كلاسيكي。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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