Австрийские Fleischlaberl (жареные мясные котлеты)

Об этом рецепте

Fleischlaberl — это австрийская версия жареной мясной котлеты, которую можно найти на большей части территории Центральной Европы. Она готовится из смеси говяжьего и свиного фарша, переплетенной с булочкой, пропитанной молоком, щедро приправленной майораном, чесноком и черным перцем. В отличие от котлеты для гамбургера, fleischlaberl имеют более плоскую форму и немного меньше, поэтому их можно есть ножом и вилкой вместе с картофельным салатом или картофельным пюре, а не в булочке. Техника, которая отличает хороший флейшлаберль от посредственной котлеты, заключается в том, что черствую булочку замачивают в молоке, а не в сухих панировочных сухарях, что придает мясной смеси заметно более нежную и влажную текстуру после приготовления. Жарка на смеси сливочного и растительного масла на умеренном огне, а не на раскаленной сковороде, позволяет котлетам прожариться равномерно, не подгорая снаружи до того, как центр будет готов. Флейшлаберль, подаваемый с классическим австрийским картофельным салатом (Erdäpfelsalat) или просто со свежим зеленым салатом, является стандартным блюдом буднего вечера в австрийских семьях. Это неприхотливое, уютное блюдо, которое почти в каждой семье есть своя, немного отличающаяся версия.

Ингредиенты

Служит 4

• 1черствая булочка(или 2 ломтика белого хлеба)
• 0.5 стаканмолоко
• 350 гговяжий фарш
• 250 гсвиной фарш
• 1 маленькийлук(мелко нарезанный кубиками)
• 1яйцо
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.сушеный майоран
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.сливочное масло
• 2 ст. л.масло

Инструкции

1. 1

   Замочить хлеб

   Рулет порвите на кусочки и замочите в молоке на 5–10 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.

2. 2

   Приготовить лук

   Обжарьте нарезанный кубиками лук в небольшом количестве сливочного масла, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Немного охладить.

3. 3

   Смешать котлеты

   Смешайте замоченный хлеб, приготовленный лук, говяжий фарш, свиной фарш, яйцо, чеснок, майоран, соль и перец. Аккуратно перемешайте до однородного состояния.

4. 4

   Форма

   Сформируйте 8 плоских овальных котлет, немного тоньше, чем типичная котлета для гамбургера.

5. 5

   Фрай

   Нагрейте сливочное и растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности.

   Жарьте на умеренном, не очень сильном огне, чтобы котлеты прожарились равномерно, не подгорая снаружи.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с картофельным салатом или картофельным пюре и зеленым салатом.

Вариации

• •

  クエsutoは、电话での厳密な说明を必要とせずに、简単に実行できます。

• •

  何も考えずに、简単にクエsutoo进めることができます。kuran・ホーren。

• •

  куэсутотокуарукоса チェプオイ fuea kon イル デナーロとイル デナーロ。

Хранение

Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте в закрытой кастрюле на слабом огне или съешьте холодным бутербродом. Хорошо замораживается до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы