Чаша эфиопского пряного риса с берберской чечевицей

Об этом рецепте

В этой миске глубокий и сложный вкус эфиопского мисир вот, приправленного пряностями рагу из красной чечевицы, сочетается с более быстрым форматом, который подается с рисом, а не с традиционными лепешками инджера. Бербере, фирменная смесь специй Эфиопии, состоящая из чили, чеснока, имбиря и согревающих специй, таких как пажитник и кардамон, придает чечевице характерный красноватый цвет и многослойную остроту, приготовленную с луком до глубоко пикантного вкуса. Сам рис слегка приправлен куркумой для цвета и легкой землистости, а вся миска дополнена выжимкой лимона, отражающей яркие кислые ноты, которые уравновешивают насыщенное эфиопское рагу.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыбелый рис
• 3.5 стаканывода(для риса)
• 1/2 ч. л.куркума(для риса)
• 1 ч. л.соль(для риса)
• 1.5 стаканыкрасная чечевица(промытый)
• 3 ст. л.нитер киббе (эфиопское масло со специями) или растительное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(фарш)
• 3 ст. л.смесь специй Бербера
• 2 ст. л.томатная паста
• 3 стаканывода(для чечевицы)
• 1 ч. л.соль(для чечевицы)
• 1лимон(нарезать дольками, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Приготовить рис

   Варите рис с водой, куркумой и солью стандартным способом варки риса, около 18 минут; взбейте и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовить лук

   Нагрейте кеббе или масло в кастрюле и готовьте лук, пока он не станет мягким и не станет золотистым, около 12 минут.

3. 3

   Расцветайте специями

   Добавьте чеснок, имбирь и специи бербер, готовьте 2 минуты до появления аромата.

   Готовьте специю бербере в жире пару минут, прежде чем добавлять жидкость — на этом этапе цветение раскрывается гораздо сильнее ее сложного аромата.

4. 4

   Приготовьте соус

   Добавьте томатную пасту, готовьте 1 минуту, затем добавьте промытую чечевицу, воду и соль.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–25 минут, пока чечевица полностью не превратится в густую похлебку.

6. 6

   Подавать

   Выложите чечевицу на рис с куркумой и подавайте с дольками лимона.

Вариации

• •

  Добавление в чечевичное рагу нарезанной кубиками моркови или картофеля делает его более сытным.

• •

  最新のドキュメントのバージョンを确认してください。

• •

  ピринчи・イェрин・インジェラ・イル・サービсу・ヤプマック・ブ・イェメni・ゲrenkeル・ヨードゥル。

Хранение

Охладите рис и чечевицу отдельно до 4 дней; разогрейте чечевицу с небольшим количеством воды, чтобы она размягчилась.

Часто задаваемые вопросы