Индийское мятное куриное карри (Цыпленок Пудина)

Об этом рецепте

Куриное карри Пудина имеет доминирующий вкус свежей мяты, а не помидоров или сливок, что придает ему более легкий и зеленый характер, чем у большинства североиндийских куриных карри. Свежая мята и кинза смешиваются с зеленым перцем чили, чесноком и имбирем в яркую пасту, которую готовят с луком и йогуртом, образуя основу соуса — метод, который также используется в таких блюдах, как курица харияли. Главное — правильно приготовить лук перед добавлением пасты с травами — он должен быть мягким и слегка золотистым, чтобы его сладость уравновешивала остроту сырой мяты и чили. Йогурт взбивают на сильном огне и постоянно помешивают по мере добавления, чтобы он не раскололся на творог на горячей сковороде. Подаваемый с рисом или роти, это карри ценится за более свежий и легкий вкус, чем более тяжелое карри на томатной основе, популярное в теплые месяцы, когда острое блюдо с травами кажется более привлекательным, чем насыщенное маслянистое блюдо.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гкуриные бедра без костей(нарезать кусками)
• 1.5 стаканысвежие листья мяты
• 1 стаканлистья кинзы
• 3зеленый чили
• 6 зубчикачеснок
• 1 ст. л.имбирь(нарезанный)
• 3 ст. л.масло
• 2лук(мелко нарезанный)
• 1 ч. л.семена тмина
• 1 ч. л.гарам масала
• 0.5 стаканпростой йогурт(взбитый до гладкости)
• 1 ч. л.соль
• 0.5 стаканвода

Инструкции

1. 1

   Смешайте травяную пасту

   Смешайте мяту, кинзу, зеленый перец чили, чеснок и имбирь с небольшим количеством воды до получения однородной пасты.

2. 2

   Приготовить лук

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им зашипеть, затем добавьте лук и готовьте 10–12 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

3. 3

   Добавьте травяную пасту

   Добавьте пасту из мяты и кинзы и готовьте 5 минут, часто помешивая, пока сырой запах не исчезнет и смесь слегка не потемнеет.

4. 4

   Добавляем курицу и специи

   Добавьте кусочки курицы и гарам масалу. Готовьте 5 минут, помешивая, пока курица не покроется соусом и не станет слегка поджаренной.

5. 5

   Добавьте йогурт

   Уменьшите огонь до минимума, затем по одной ложке добавляйте взбитый йогурт, постоянно помешивая, чтобы он не расслоился.

6. 6

   Варить на медленном огне

   Добавьте соль и воду, накройте крышкой и тушите 20 минут, пока курица не станет мягкой, а соус слегка не загустеет. Подавайте горячим с рисом или роти.

Вариации

• •

  5 ジョルuniの価値と 5年目の価値。

• •

  ダハ・ドユルク、ダハ・イェシル・ビル・ソсу・イシン・ビットキ・エズメシン・ビル・阿ヴшу・イパナク・エクurein。

• •

  因多人はギュuni因多人で、ヴィエルツァールfonディンゲンの帽子をかぶり、帽子をかぶったまま、同じように过ごしました。

Хранение

Охладите до 3 дней; вкус становится глубже за ночь. Осторожно разогрейте на плите на медленном огне, добавив немного воды, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы