Бубур Аям (индонезийская курино-рисовая каша)

Об этом рецепте

Бубур аям — это индонезийская рисовая каша на завтрак, приготовленная до тех пор, пока рисовые зерна не растворятся в гладкой, почти заварной основе, а затем покрытая множеством контрастных текстур — хрустящим жареным луком-шалотом, хрустящими жареными соевыми бобами или крекерами, нежной тертой курицей и небольшим количеством сладкого соевого соуса. Каждое утро его продают с тележек по всей стране, и каждый продавец составляет свою собственную комбинацию начинок. Техника приготовления настоящего бубура — это время и соотношение: рис варят в большом количестве бульона, значительно превышающем то, что необходимо для обычного риса, и время от времени помешивают на слабом огне в течение 30-40 минут, пока он не превратится в однородную кашу, которую можно ложкой, а не останется зернистой. Немного лайма или ломтик обугленного лайма в конце прорезает насыщенность и пробуждает всю чашу. Привлекательность Бубур-аяма целиком и полностью заключается в соотношении начинки и каши: сама основа намеренно проста и удобна, представляет собой холст для хрустящих, пикантных и цитрусовых элементов, наложенных сверху.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 cupжасминовый рис(промытый)
• 6 cupsкуриный бульон
• 2куриные бедра(отварной и измельченный)
• 2лук-шалот(нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем до хрустящей корочки)
• 2 tbspжареные соевые бобы или измельченные крекеры
• 2 tbspсладкий соевый соус (кекап манис)
• 1 tbspмасло жареного чеснока
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 1лайм(разрезанный пополам и слегка обугленный)
• 1 tspсоль
• 0.5 tspбелый перец

Инструкции

1. 1

   Варить рис

   Смешайте промытый рис с куриным бульоном в тяжелой кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения.

2. 2

   Готовьте низко и медленно

   Периодически помешивайте и варите без крышки 30–40 минут, пока рис полностью не превратится в однородную густую кашу.

3. 3

   Приправьте основу

   Добавьте соль и белый перец, отрегулируйте консистенцию горячим бульоном или водой, если она слишком густая.

4. 4

   Чар лайм

   Пока каша варится, положите половинки лайма срезом вниз на сухую горячую сковороду на 1-2 минуты, пока он слегка не почернеет.

5. 5

   Собираем чаши

   Разлейте кашу по тарелкам, сверху положите тертую курицу, жареный лук-шалот, жареные соевые бобы, зеленый лук, добавьте немного чесночного масла и кекапа маниса.

6. 6

   Завершите лаймом

   Выдавите обугленный лайм на каждую тарелку непосредственно перед едой, чтобы придать дымный цитрусовый оттенок.

Вариации

• •

  何も问题はありません。

• •

  机能を修改する必要はありません。

• •

  问题はありません。

Хранение

По мере остывания каша значительно густеет; Храните основу и начинки отдельно в холодильнике до 3 дней. Разогрейте кашу, добавив немного бульона или воды, чтобы она разрыхлилась.

Часто задаваемые вопросы