Рецепт японского карри (カレーライス) — Простое карри на будний вечер

Об этом рецепте

Японское карри (каре райсу) — одно из самых популярных блюд в Японии. Оно мягче, слаще и гуще, чем индийское или тайское карри, и приносит большое удовлетворение. Текстура получается из карри-ру (смесь жира, муки и специй, доступная в блоках), которая создает блестящий, бархатистый соус. Его приготовить проще, чем любой другой стиль карри, и он любим почти всеми.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкуриные бедра(без костей и кожи, нарезанные кусками по 3 см.)
• 2средний картофель(очистить, нарезать кусочками по 3 см.)
• 2морковь(нарезать рулетами на кусочки)
• 1большая луковица(нарезанный дольками)
• 100 гЯпонский соус карри(S&B или Домашняя марка, средне-острая)
• 700 млвода или куриный бульон
• 1 ст. л.растительное масло
• 400 гЯпонский короткозерный рис(приготовленный на пару, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Нагрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарить кусочки курицы со всех сторон — 3–4 минуты. Не перемешивайте слишком сильно — дайте цвету проявиться.

2. 2

   Добавляем овощи и воду

   Добавьте лук, морковь и картофель. Залейте водой или бульоном и доведите до кипения. Снимите пену. Уменьшите огонь и варите 15 минут, пока овощи не станут почти мягкими.

3. 3

   Добавьте соус карри

   Выключите огонь. Разбейте блоки карри-ру в кастрюлю и перемешайте до полного растворения. Варите на слабом огне 10 минут, часто помешивая, пока масса не загустеет и не станет блестящей.

   Всегда выключайте огонь перед добавлением заправки, чтобы избежать образования комков.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячее карри вместе с приготовленным на пару японским рисом. Классическое сопровождение — маринованный имбирь (бени сёга) и фукуджинзуке (маринованные овощи).

Вариации

• •

  Кацу карри: подавайте с жареной курицей или свиной котлетой в панировке (тонкацу) — самый популярный вариант карри в Японии.

• •

  Вегетарианство: используйте тофу и овощную смесь с овощным бульоном.

Хранение

Храните в холодильнике до 4 дней — на следующий день японское карри становится вкуснее. Заморозка на срок до 1 месяца. Соус загустевает в холодильнике; при разогреве добавьте немного воды.

Часто задаваемые вопросы