Мягкое, сладкое японское карри с нежной курицей, картофелем и морковью в насыщенном, слегка сладковатом соусе карри, подается с приготовленным на пару рисом. В этом простом рецепте японского карри используются блоки карри-ру, чтобы приготовить настоящий ужин в будний день за 45 минут.
Японское карри (каре райсу) — одно из самых популярных блюд в Японии. Оно мягче, слаще и гуще, чем индийское или тайское карри, и приносит большое удовлетворение. Текстура получается из карри-ру (смесь жира, муки и специй, доступная в блоках), которая создает блестящий, бархатистый соус. Его приготовить проще, чем любой другой стиль карри, и он любим почти всеми.
Служит 4
Нагрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарить кусочки курицы со всех сторон — 3–4 минуты. Не перемешивайте слишком сильно — дайте цвету проявиться.
Добавьте лук, морковь и картофель. Залейте водой или бульоном и доведите до кипения. Снимите пену. Уменьшите огонь и варите 15 минут, пока овощи не станут почти мягкими.
Выключите огонь. Разбейте блоки карри-ру в кастрюлю и перемешайте до полного растворения. Варите на слабом огне 10 минут, часто помешивая, пока масса не загустеет и не станет блестящей.
Всегда выключайте огонь перед добавлением заправки, чтобы избежать образования комков.
Подавайте горячее карри вместе с приготовленным на пару японским рисом. Классическое сопровождение — маринованный имбирь (бени сёга) и фукуджинзуке (маринованные овощи).
Японский соус карри доступен в азиатских супермаркетах и в Интернете. Наиболее распространенными брендами являются S&B Golden Curry и House Vermont Curry.
Нарежьте морковь рулетом (кацурамуки) — сверните и нарежьте по диагонали — для большей площади поверхности и привлекательного внешнего вида.
Карри густеет по мере остывания. При разогреве добавьте немного воды.
Кацу карри: подавайте с жареной курицей или свиной котлетой в панировке (тонкацу) — самый популярный вариант карри в Японии.
Вегетарианство: используйте тофу и овощную смесь с овощным бульоном.
Храните в холодильнике до 4 дней — на следующий день японское карри становится вкуснее. Заморозка на срок до 1 месяца. Соус загустевает в холодильнике; при разогреве добавьте немного воды.
Японское карри прибыло через британский флот (который перенял его из Индии) в эпоху Мэйдзи (1868–1912). Оно было адаптировано к японскому вкусу — более мягкое, сладкое, густое — и стало национальной едой. Сегодня оно считается одним из национальных блюд Японии и подается в специализированных ресторанах карри (каре-я) по всей стране.
Японское карри мягче, слаще, гуще (больше похоже на тушеное мясо), и в нем используется основа соуса, а не цельные специи. Он имеет характерную глубину умами благодаря соевому соусу и яблоку в соусе.
Да, приготовьте заправку из сливочного масла, муки, порошка карри, гарам масалы и тертого яблока. Но блоки удобнее и аутентичнее.
S&B Golden Curry и House Vermont Curry являются самыми популярными. Вермонт Карри немного слаще. Оба бывают мягкими, средними и горячими.
Да — заморозить без картофеля (картофель при заморозке становится зернистым). Или разомните картофель перед заморозкой.
За порцию (400g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
