Кале Паче

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с кале паче. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 целыйбараньи или овечьи головы(очищенный и разделенный мясником)
• 4 целыйбараньи ножки(помыли, убрали волосы)
• 1 крупныйлук(halved)
• 1 ч. л.куркума
• 1.5 ч. л.соль(еще по вкусу в конце)
• 3 зубчикачеснок(для подачи, измельченный)
• 2 целыйlimes or lemons(для подачи, нарезать дольками)
• 1 ч. л.сушеная мята(for serving)
• fresh flatbreadдля подачи

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Попросите мясника разделить и почистить голову, а также почистить рысаков — эта подготовка выходит за рамки инструментов домашнего повара.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Serve at Dawn

   Разложите по тарелкам к мясу горячий бульон. Сопровождайте измельченным чесноком, сушеной мятой и дольками лайма — каждый приправляет свою миску по своему вкусу. Подавайте со свежими лепешками, которые можно порвать и обмакнуть. Традиционно употребляется в качестве первого утреннего приема пищи.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Версия со специями: добавьте в бульон 2 палочки корицы и 4 стручка кардамона, чтобы получить пряный вариант в персидском стиле.

• •

  Турецкий стиль ишкембечи: подавайте вместе с тарелкой супа из овечьего желудка (ишкембе) с тем же соусом.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы