Капама

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с капамой. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 кгбараничное плечо или ножка на кости(нарезаем крупными кусками или оставляем целиком)
• 3 large bunchesзелёный лук(trimmed, whole)
• 1 большой пучоксвежий укроп(roughly chopped)
• 1/2 пучоксвежая мята(optional)
• 100 млбелое сухое вино или вода с 2 столовыми ложками лимонного сока
• 3 ст. л.оливковое или сливочное масло
• 1.5 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1/2 ч. л.душистый перец

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Технология герметичной кастрюли гарантирует, что весь пар остается внутри, что позволяет ягненку самостоятельно намазываться на протяжении всего длительного приготовления.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Rest and Serve

   Дайте капаме постоять запечатанной в течение 10 минут, прежде чем открывать. Подавайте прямо из кастрюли, полив баранину измельченным зеленым луком и ароматным зеленоватым соком от тушения. Подавайте с рисовым пловом или хлебом.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Керевиз капама: приготовьте вегетарианскую версию с сельдереем (керевиз), зеленым луком, оливковым маслом и лимоном — классический рецепт зейтиняглы.

• •

  Стиль Хидрелез: подавайте на открытом воздухе с хлебом и йогуртом во время весеннего пикника — традиционного повода для этого блюда.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы