Турецкий кысыр — пшеничный салат из булгура с помидорами, зеленью и гранатом.

Об этом рецепте

Кысыр — это турецкий ответ на табуле — пшеничный салат из булгура, наполненный свежими овощами и зеленью, заправленный остро-сладким сочетанием томатной пасты, гранатовой патоки и оливкового масла. В отличие от табуле (в котором в основном используется петрушка с небольшим количеством булгура), в кысыре в качестве основного ингредиента используется булгур с большим количеством томатной пасты, нанесенной непосредственно на зерна, что придает ему характерный красновато-оранжевый цвет и глубокий пикантный вкус. Гранатовая патока — фирменный ингредиент, который отличает кысыр от любого другого салата из булгура: она придает фруктовую, сладко-терпкую глубину, которая прекрасно дополняет помидоры и травы. Салат завершается свежими помидорами, огурцами, зеленым луком, петрушкой и мятой, а затем охлаждается минимум на 30 минут, чтобы булгур впитал всю заправку и вкусы смешались. Кысыр — основной продукт турецкого мезе и намазок для пикников, натуральный веганский и богатый питательными веществами продукт. Из него получается идеальное блюдо — оно значительно улучшается после часа хранения в холодильнике и хорошо хранится в течение двух дней.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 гмелкая пшеница булгур
• 3 ст. л.томатная паста
• 2 ст. л.Турецкая паста из красного перца
• 3 ст. л.гранатовая патока
• 4 ст. л.оливковое масло экстра-класса
• 300 млкипящая вода
• 3помидоры(мелко нарезанный кубиками)
• 1огурец(мелко нарезанный кубиками)
• 4зеленый лук(нарезанный)
• 1 большой пучокплоская петрушка(нарезанный)
• 3 ст. л.свежая мята(нарезанный)
• 1лимон(сок)
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.хлопья чили

Инструкции

1. 1

   Увлажните булгур

   Положите булгур в миску. Добавьте томатную пасту, перцовую пасту и щепотку соли. Залить кипятком. Хорошо перемешайте, чтобы распределить пасту. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут, пока вода полностью не впитается.

   Добавление пасты в булгур перед добавлением воды обеспечивает равномерный цвет и вкус.

2. 2

   Платье

   Взбейте булгур вилкой. Добавьте гранатовую патоку, оливковое масло и лимонный сок. Тщательно перемешайте.

3. 3

   Добавляем овощи и зелень

   Добавьте помидоры, огурцы, зеленый лук, петрушку и мяту. Приправьте солью и хлопьями чили.

4. 4

   Отдыхай и служи

   Охладите как минимум на 30 минут. Попробуйте и отрегулируйте лимон, гранатовую патоку и соль. Подавайте с листьями салата или лепешками.

Вариации

• •

  Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи для текстуры и насыщенности.

• •

  Добавьте сверху зерна граната для цвета и дополнительной свежести.

Хранение

Хранится 2 дня в холодильнике. Овощи со временем выделяют влагу — при необходимости слейте воду.

Часто задаваемые вопросы