Марокканский морковный салат (Salade de Carottes)

Об этом рецепте

Марокканский морковный салат — это классический приготовленный салат, который можно найти почти в каждом мезе или салатной тарелке в Марокко. Он готовится из нежно приготовленной моркови, перемешанной еще теплой с заправкой из лимонного сока, чеснока, тмина и оливкового масла, чтобы она полностью впитала в себя ароматы, пока остынет. В отличие от салатов из сырой моркови, распространенных в других местах, марокканская версия предполагает сначала осторожное приготовление моркови, придающее ей мягкую, почти шелковистую текстуру, которая прекрасно сочетается с пряной заправкой. Важная техника заключается в том, чтобы приготовить морковь до тех пор, пока она не станет мягкой, но не мягкой, а затем заправить ее, пока она еще теплая - теплые овощи впитывают заправку гораздо эффективнее, чем холодные, поэтому этот шаг не подлежит обсуждению для вкуса салата. Щедрое добавление тмина вместе с чесноком и лимоном придает блюду отчетливо марокканский характер, отличая его от более простых средиземноморских морковных салатов. Подается холодным или комнатной температуры в качестве одного из нескольких небольших салатов (марокканская версия мезе) вместе с хлебом, оливками и другими салатами. Этот морковный салат является основной закуской в ​​марокканских домах и ресторанах.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гморковь(очищенный, нарезанный кружками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 2 ст. л.лимонный сок
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.паприка
• 0.25 ч. л.кайенский перец(необязательно)
• 0.5 ч. л.соль
• 2 ст. л.свежая петрушка или кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить морковь

   Отварите или готовьте на пару морковь, пока она не станет мягкой, но не мягкой, около 10–12 минут. Хорошо слейте воду.

2. 2

   Сделать повязку

   Пока морковь варится, взбейте вместе чеснок, оливковое масло, лимонный сок, тмин, паприку, кайенский перец, если используете, и соль.

3. 3

   Одевайтесь пока тепло

   Сразу же после стекания жидкости перемешайте еще теплую морковь с заправкой, чтобы она впитала в себя аромат, пока остынет.

4. 4

   Отдых

   Дать остыть до комнатной температуры, периодически встряхивая.

5. 5

   Отрегулируйте приправу

   Попробуйте и при необходимости отрегулируйте лимон, соль или тмин.

6. 6

   Подавать

   Украсьте свежей зеленью и подавайте холодным или комнатной температуры.

Вариации

• •

  Кимьон 是 Лимонун янына бир миктар татлылик катмак ичин бир авуч куру юзум 和 догранмиш хурма эклейин。

• •

  クエсутоはその目的に合わせた动机です。

• •

  先のことを考えず、问题を解决することができます。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 4 дней; вкус действительно улучшается через день. Подавайте холодным или перед подачей доведите до комнатной температуры.

Часто задаваемые вопросы