Кимчи-джон (корейские блины кимчи)

Об этом рецепте

Кимчи-джон — один из самых популярных пикантных блинов в Корее, созданный специально для использования кимчи, который с возрастом стал очень кислым: чем более ферментировано кимчи, тем вкуснее блин, поскольку именно острый запах придает кимчи-джон его фирменный вкус. Нарезанное кимчи и его сок складывают в простое тесто из муки и воды, иногда с добавлением небольшого количества рассола кимчи для дополнительного вкуса, а затем обжаривают на горячей, хорошо смазанной маслом сковороде до тех пор, пока края не станут хрустящими. Техника, которая отличает отличный кимчиджон от посредственного, - это масло и тепло: корейские повара используют обильное количество масла, почти неглубоко обжаривая сковороду, а не слегка смазывая ее маслом, что и дает фирменную хрустящую кружевную корочку. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы его можно было легко растекать, но достаточно густым, чтобы скрепить кусочки кимчи. Блин можно переворачивать только после того, как он по-настоящему подрумянится и застынет на первой стороне. Подается горячим, нарезанным дольками, с простым соусом из соевого уксуса и часто с холодным пивом. Кимчи-чжон — это еда в дождливый день в Корее. Существует даже культурная ассоциация между дождем и тягой к пачжону или кимчи-джону, подобно тому, как некоторые культуры жаждут супа в холодный день.

Ингредиенты

Служит 2

• 1.5 стаканыхорошо ферментированное кимчи(нарезанного, плюс 3 ст. л. сока)
• 1 стакануниверсальная мука
• 0.75 стаканвода
• 1яйцо
• 1 ст. л.сахар
• 2 стеблизеленый лук(нарезать кусочками по 5 см)
• 4 ст. л.нейтральное масло(для жарки)
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.рисовый уксус
• 1 ч. л.семена кунжута
• 0.5 ч. л.хлопья чили(для макания соуса)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте муку, воду, яйцо, сахар и сок кимчи до получения однородной и жидкой массы, похожей на тесто для блинов.

2. 2

   Добавить кимчи

   Добавьте нарезанное кимчи и зеленый лук до равномерного распределения.

3. 3

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.

4. 4

   Наливаем и распределяем

   Вылейте половину теста, распределив его лопаткой тонким ровным кругом.

5. 5

   Обжарить до хрустящей корочки

   Готовьте 4–5 минут, не трогая, пока нижняя часть не станет темно-золотистой и хрустящей, затем переверните и готовьте еще 3–4 минуты, добавляя по краям еще масла по мере необходимости.

6. 6

   Приготовьте соус и подавайте

   Взбейте соевый соус, уксус, семена кунжута и хлопья чили для соуса для макания. Разрежьте блин на дольки и подавайте горячим с соусом.

Вариации

• •

  Версия Даха Доюруку Бир 已发行。

• •

  Типичный пример: Типичный пример:

• •

  梦中にならず、简単にクエsutoo进めることができます。

Хранение

Лучше всего есть горячими и свежими, так как хрустящая корочка быстро тускнеет. Остатки хранят в холодильнике до 2 дней; повторно обжарьте на сухой сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, а не в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы