Лумпия

Об этом рецепте

Люмпия — это индонезийские блинчики с начинкой — тонкие пшеничные обертки, наполненные приправленной свининой, креветками и овощами (обычно капустой, морковью и зеленым луком), затем обжаренные во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Их подают в качестве закусок, закусок или легких блюд со сладким соусом чили или соевым соусом для макания. Главное — добиться тонкой золотистой хрустящей корочки, сохраняя при этом начинку влажной.

Ингредиенты

Служит 20

• 20обертки из лумпии или тонкие пшеничные обертки
• 300 gсвиной фарш
• 150 gкреветки, фарш
• 2 cupsкапуста, мелко нашинкованная
• 2 mediumморковь, тертая
• 3 stalksзеленый лук, нарезанный
• 3 clovesчеснок, измельченный
• 1 tspсоль
• 1/2 tspбелый перец
• 1 tbspсоевый соус
• масло для жарки

Инструкции

1. 1

   Готовим начинку

   Обжарить чеснок до появления аромата. Добавьте свинину и креветки, варите до готовности. Добавьте овощи и готовьте 3 минуты. Приправить и остудить.

   A hot or wet filling will steam the wrapper from inside and tear it — cool it fully and drain off any liquid before wrapping.

2. 2

   обернуть

   Поместите обертку в ромбовидной ориентации. Добавьте начинку, загните нижний угол вверх и боковые стороны внутрь, плотно сверните рулетом.

3. 3

   Фрай

   Обжарьте во фритюре при температуре 170°C до золотистого цвета, около 3–4 минут. Обсушить на бумажных полотенцах.

   Let the oil recover its temperature between batches; rolls fried in cooling oil absorb grease instead of crisping.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим со сладким соусом чили или соевым соусом.

Вариации

• •

  Сделайте вегетарианское блюдо с тофу и овощами.

• •

  Запекайте вместо жарки, чтобы получить более легкий вариант.

Хранение

Заморозьте сырые булочки перед жаркой. Обжарить из замороженного, добавив еще 1 минуту времени.

Часто задаваемые вопросы