Индонезийские спринг-роллы со свининой и овощами — хрустящие, пикантные, вызывающие привыкание.
Люмпия — это индонезийские блинчики с начинкой — тонкие пшеничные обертки, наполненные приправленной свининой, креветками и овощами (обычно капустой, морковью и зеленым луком), затем обжаренные во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Их подают в качестве закусок, закусок или легких блюд со сладким соусом чили или соевым соусом для макания. Главное — добиться тонкой золотистой хрустящей корочки, сохраняя при этом начинку влажной.
Служит 20
Обжарить чеснок до появления аромата. Добавьте свинину и креветки, варите до готовности. Добавьте овощи и готовьте 3 минуты. Приправить и остудить.
Горячая или влажная начинка пропарит обертку изнутри и порвет ее — перед заворачиванием полностью остудите ее и слейте жидкость.
Поместите обертку в ромбовидной ориентации. Добавьте начинку, загните нижний угол вверх и боковые стороны внутрь, плотно сверните рулетом.
Обжарьте во фритюре при температуре 170°C до золотистого цвета, около 3–4 минут. Обсушить на бумажных полотенцах.
Дайте маслу восстановить свою температуру между партиями; булочки, обжаренные в охлаждающем масле, впитывают жир, а не хрустят.
Подавайте горячим со сладким соусом чили или соевым соусом.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Не переполняйте — оставляйте начинку по 2 столовые ложки на рулет.
Жарьте порциями, не перегружая сковороду.
Сверните плотно, без воздушных карманов; Захваченный воздух расширяется в горячем масле и разрывает шов.
Не превышайте 2 столовые ложки начинки на рулет, как бы заманчиво это ни было.
Обжарьте дважды для большей хрусткости: обжарьте один раз до бледно-золотистого цвета, отдохните 10 минут, затем обжарьте еще 1 минуту при 180°C.
Сделайте вегетарианское блюдо с тофу и овощами.
Запекайте вместо жарки, чтобы получить более легкий вариант.
Вегетарианство: замените свинину и креветки раскрошенным твердым тофу, грибами шиитаке и дополнительной капустой.
Куриная люмпия: используйте фарш из куриного бедра, чтобы получить более легкую, но все же сочную начинку.
Заморозьте сырые булочки перед жаркой. Обжарить из замороженного, добавив еще 1 минуту времени.
Лумпия продается повсюду в Индонезии — у уличных торговцев, в ресторанах и на праздниках, что делает ее одним из самых распространенных закусок.
Обертки должны быть комнатной температуры. Если они слишком сухие, перед заворачиванием слегка смочите их водой.
Китайские обертки для блинчиков с начинкой (тонкие замороженные виды на основе пшеницы) наиболее подходят и жарятся одинаково. Обертки для яичных рулетов толще и превращаются в пузырчатую корочку — можно использовать, но это другое. Вьетнамская рисовая бумага ведет себя совершенно по-другому в горячем масле и не является хорошей заменой жареной лумпии.
Да. Обильно смажьте булочки маслом и запекайте при температуре 200°C в течение 15–18 минут, перевернув наполовину, или жарьте на воздухе при температуре 190°C в течение 10–12 минут. Корочка будет хрустящей, но более сухой и менее вздутой, чем при жарке во фритюре. Для вечеринки выпечка позволяет приготовить 20 роллов за один заход.
За порцию (75g) · 20 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
