Малайзийский куриный бургер с пряностями сатай и мятным йогуртом

Об этом рецепте

Сатай, нарезанное на гриле мясо, маринованное в пасте из куркумы и лемонграсса и подаваемое с арахисовым соусом, является одним из самых узнаваемых уличных блюд Малайзии, которое можно найти на ночных рынках и в ларьках мамак по всей стране. В этом бургере используется тот же маринад сатай, куркума, кориандр, лемонграсс и немного сахара, и он смешивается непосредственно с котлетой из куриного фарша, сохраняя мгновенно узнаваемый вкусовой профиль в другом формате. Маринаду нужно время, чтобы впитаться в фарш, по крайней мере, 20-30 минут, чтобы куркума и ароматические вещества распределились равномерно, а не имели неоднородный вкус. Получение хорошего угля на котлете, будь то на гриле или на сковороде, повторяет дымчатые, слегка почерневшие края, которые определяют правильное сатай, приготовленное на открытых углях. Мятно-йогуртовый соус, охлаждающий и травянистый, заменяет здесь традиционный арахисовый соус, обеспечивая более легкое и яркое послевкусие, хотя классический арахисовый соус остается восхитительной традиционной альтернативой для тех, кто хочет получить полный аутентичный опыт сатай.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкуриный фарш
• 2 ч. л.молотая куркума
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 1 ст. л.лемонграсс(мелко нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.коричневый сахар
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стаканпростой йогурт
• 0.33 стакансвежие листья мяты(мелко нарезанный)
• 2 ст. л.растительное масло
• 4булочки для гамбургеров

Инструкции

1. 1

   Смешать котлеты

   Смешайте в миске куриный фарш, куркуму, кориандр, лемонграсс, чеснок, коричневый сахар и соль. Аккуратно перемешайте и сформируйте 4 котлеты.

2. 2

   Мариновать

   Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут, чтобы специи равномерно распределились по мясу.

3. 3

   Приготовьте мятно-йогуртовый соус

   Смешайте йогурт с измельченной мятой и щепоткой соли. Отложите в сторону.

4. 4

   Приготовить котлеты

   Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Готовьте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся до температуры 74°C (165F).

5. 5

   Собрать

   Поджарьте булочки, затем приготовьте гамбургеры с котлетой и щедрой ложкой мятно-йогуртового соуса. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Для более традиционного сочетания сатай приготовьте классический арахисовый соус вместо мятного йогурта.

• •

  ァルクuriは、私たちに毒を与え、イェrin・キマ・オ・ドムズとクランを与えます。

• •

  куэсуто сайнфика チェ puoi fei fuea kuesuto sonico。

Хранение

Охладите приготовленные котлеты в герметичном контейнере до 3 дней. Аккуратно разогрейте сковороду на медленном огне; мятно-йогуртовый соус хранится отдельно до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы