Перуанские обертки антикучо с курицей

Об этом рецепте

Эта обертка основана на антикучо, любимой перуанской традиции приготовления шашлыка на гриле, в которой копченая курица, маринованная в аджи-панке, превращается в переносной формат, завернутый в лепешку, а не подается прямо с гриля. Курицу маринуют в пасте из аджи-панки, чеснока и тмина, что придает ей глубокий красноватый цвет и дымный, легкий жар, а затем быстро и быстро жарят на гриле, пока края не обуглятся. Этот рулет, завернутый в сальсу криоллу, острую перуанскую приправу из маринованного красного лука и немного соуса уанкаина (сливочный, слегка острый сырный соус), объединяет несколько фирменных перуанских вкусов в одном легком портативном обеде.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкуриные бедра без костей
• 3 ст. л.паста аджи панча
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 2 ст. л.растительное масло
• 1 ч. л.соль
• 1красный лук(тонко нарезанный, для сальсы криоллы)
• 2 ст. л.сок лайма(для сальсы криолла)
• 2 ст. л.нарезанная кинза(для сальсы криолла)
• 1/2 стаканкесо фреска(раскрошенный, для соуса уанкаина)
• 2 ст. л.паста аджи амарилло(для соуса уанкаина)
• 1/4 стакансгущенное молоко(для соуса уанкаина)
• 4большие лепешки или мучные лепешки

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Взбейте пасту аджи-панка, чеснок, тмин, уксус, масло и соль в маринад, затем покройте курицу и маринуйте не менее 1 часа.

2. 2

   Приготовьте сальсу криоллу

   Перемешайте нарезанный красный лук с соком лайма и кинзой; дайте постоять 15 минут, чтобы немного размягчиться.

3. 3

   Приготовить соус уанкаина

   Смешайте кесо фреско, пасту аджи амарилло и сгущенное молоко до получения однородной массы.

4. 4

   Жарьте курицу на гриле

   Жарьте маринованную курицу на средне-сильном огне по 6–7 минут с каждой стороны, пока она не обуглится и не прожарится; нарезать полосками.

   Маринуйте курицу не менее часа — аромату аджи-панки нужно время, чтобы проникнуть в мясо.

5. 5

   Согрейте хлеб

   Ненадолго прогрейте лепешки на сухой сковороде.

6. 6

   Собрать

   На каждую лепешку выложите курицу-гриль, сальсу криоллу и соус уанкаина.

7. 7

   Подавать

   Плотно заверните и сразу подавайте.

Вариации

• •

  Sono in difficoltà、ma sono molto interesato a Farlo。 Isso pode ser feito no Final do Dia。

• •

  В более острой версии усиливается аджи амарилло в соусе уанкаина.

• •

  サルマ ディリムренミшу ドボガド エクренメシ エкусутора куремурик сарару。

Хранение

Курица-гриль хранится в холодильнике до 3 дней; Собирайте свежие обертки, а не храните предварительно свернутые, поскольку хлеб быстро размягчается после наполнения.

Часто задаваемые вопросы