Солтерито де Киноа (перуанский салат из киноа)

Об этом рецепте

Солтерито — традиционный салат из Арекипы на юге Перу, обычно приготовленный из фасоли, кукурузы, помидоров, лука и фрески кесо, добавленных в простой винегрет; В эту версию, обогащенную киноа, добавлено андское зерно для придания дополнительной сытности и белка, что отражает растущее присутствие киноа в современной перуанской кухне даже в традиционно беззерновых блюдах. Название «солтерито» в широком смысле переводится как «маленький холостяк», а фольклор предполагает, что блюдо было названо в честь простой и быстрой еды, которую легко приготовить одному человеку. Важная техника заключается в том, чтобы каждый компонент был индивидуален: киноа готовится и охлаждается отдельно, кукуруза и фасоль бланшируются до готовности, и все это сочетается в холодном виде с нарезанными кубиками помидорами, луком и нарезанным кубиками кесо фреско, заправленным просто винегретом из лайма и оливкового масла, который не подавляет отдельные ингредиенты. Дайте салату немного отдохнуть перед подачей, чтобы вкусы смешались, сохраняя при этом различную текстуру каждого компонента. Солтерито де киноа, подаваемое в холодном или комнатной температуре в качестве гарнира или легкого обеда, представляет собой яркую, красочную демонстрацию перуанских андских и прибрежных ингредиентов, объединенных в одном освежающем, богатом белком салате.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкиноа(промытый)
• 2 стаканывода
• 1 стаканкукурузные зерна(свежий или замороженный)
• 1 стаканФава фасоль или фасоль Лима(приготовленный)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 0.5красный лук(мелко нарезанный кубиками)
• 150 гкесо фреска(в кубе)
• 0.25 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 0.33 стаканоливковое масло
• 3 ст. л.сок лайма
• 0.75 ч. л.соль
• 0.25 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Приготовить киноа

   Смешайте киноа и воду в кастрюле, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут, пока она не станет мягкой и вода не впитается. Дайте полностью остыть.

2. 2

   Бланшируйте кукурузу и фасоль

   Кукурузу и фасоль отварите отдельно в подсоленной воде 3–4 минуты, пока они не станут мягкими. Слейте воду и охладите.

3. 3

   Объединить

   В большой миске смешайте охлажденную киноа, кукурузу, фасоль, помидоры, лук, кесо фреску и кинзу.

4. 4

   Сделать повязку

   Взбейте вместе оливковое масло, сок лайма, соль и перец.

5. 5

   Платье

   Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не слишком сильно повредить фреску кесо.

6. 6

   Подавать

   Дайте постоять 10–15 минут, прежде чем подавать холодным или комнатной температуры.

Вариации

• •

  何も问题はありません。

• •

  ダハ・コрай・ブルナビリヨルサ、ケソ・阿弗雷苏科・イェoriネ・贝ヤズ・ペniル・kuranun。

• •

  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; вкус продолжает развиваться, хотя текстура queso fresco лучше всего проявляется в течение первых 2 дней.

Часто задаваемые вопросы