Отварной картофель, залитый сливочным травяным перуанским соусом из уакатай, арахиса и аджи амарилло из Арекипы.
Окопа - это фирменное блюдо Арекипы на юге Перу, включающее вареный картофель, покрытый характерным золотисто-зеленым соусом, приготовленным из хуакатай (перуанской травы, иногда называемой черной мятой), поджаренного арахиса или грецких орехов, аджи амарилло и часто раскрошенных крекеров или печенья для загущения, в результате чего получается насыщенный, травянистый, слегка острый соус, не похожий ни на что, что можно найти за пределами перуанской кухни. Обычно его подают холодным в качестве закуски, а картофель выступает в качестве нейтральной основы для ярко ароматного соуса. Техника, которая определяет окопа, заключается в приготовлении соуса в блендере: хуакатай, поджаренный арахис, аджи амарилло, чеснок и часто немного сгущенного молока или кесо фреско смешиваются до однородного состояния, а раскрошенные крекеры помогают загустить смесь до растекающейся соусообразной консистенции, не становясь при этом пастообразной. Сначала соус должен иметь яркий и травянистый вкус, а арахис и аджи амарилло придают ему насыщенность и теплоту. Подается с ломтиками отварного картофеля, украшенным сваренным вкрутую яйцом и оливками. Окопа — излюбленное блюдо Арекипеньо, демонстрирующее характерное для Перу сочетание местных трав, перца чили и орехов в соусе, непохожее ни на что из соседних кухонь.
Служит 4
Отварите картофель целиком, пока он не станет мягким, около 20 минут. Остудить, при желании очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
Смешайте в блендере хуакатай, арахис, пасту аджи амарилло, чеснок, сгущенное молоко, масло, раскрошенные крекеры и соль.
Смешивайте до тех пор, пока смесь не превратится в однородный, густой, текучий соус, добавляя еще немного молока, если она слишком густая.
Выстелите тарелку листьями салата. Сверху выложите нарезанный картофель.
Обильно полейте картофель соусом окопа. Украсьте нарезанным вкрутую яйцом и оливками.
Подавайте холодным или комнатной температуры в качестве закуски.
Bulabilirseniz huacatay kullanın (ペルー マーケットラーrinde kavanozlanmış ¡œ dondurulmus) - Fesleğen 和 Nanenin tek başına ancak olarak tahmin edebileceği kendine özgü bir tada сахиптир.
チェ・クラン・ヨルサズ・fiisutikuraru・kuザルティン・su瞬间的に保证することはできません。
コンピューターを最初から使用する必要はありません。
最新のプロドットのバージョンを管理します。
O火葬场は、火葬场です。
Das erste Mal, dass ich die Dienste in Anspruch genommen habe, bevor ich mich auf den Weg machte。
Охладите соус и картофель по отдельности в герметичных контейнерах до 3 дней; перемешайте непосредственно перед подачей на стол, чтобы картофель не стал слишком мягким.
Окопа — фирменное блюдо Арекипы, города на юге Перу, известного своей самобытной региональной кухней, и в этом блюде используются ингредиенты доколумбовой эпохи Анд — хуакатай, арахис и местный перец чили, — которые определяют большую часть традиционной кухни региона.
あらゆる情报を收集し、安全な情报を收集しながら、あらゆる情报を收集します。又名. 菲明宁、菲特托、菲特托、菲特托、菲特托、菲特托、菲罗尼尤、そしてオーsutorokkune。
Евет - sos birkaç gün boyunca iyice soğutulur，问题は解决しますので、梦中になることはありません。
ぜひ、куэсутоо楽しんでください。
За порцию (260g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
