Писто Манчего (испанское овощное рататуй)

Об этом рецепте

Писто манчего родом из Ла-Манчи в центральной Испании. Это деревенское овощное рагу, приготовленное из всего, что есть в саду — цукини, перца, лука и помидоров — медленно готовится в оливковом масле до тех пор, пока оно не станет мягким и пикантным. В отличие от быстрого соте, писто требует терпения: каждый овощ добавляется поэтапно и готовится до тех пор, пока он почти не растворится в смеси, в результате чего получается густое джемовое рагу, а не отдельные кусочки овощей в легком соусе. Писто, которое часто подают с жареным яйцом сверху и хрустящим хлебом сбоку, может служить легким ужином само по себе или в качестве гарнира к мясу на гриле, и на следующий день оно так же хорошо, если не лучше.

Ингредиенты

Служит 4

• 1/4 стаканоливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 3кабачки(нарезанный кубиками)
• 4помидоры(нарезанные кубиками или 1 банка измельченных помидоров)
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.сахар
• 4яйца(для подачи, жареный)

Инструкции

1. 1

   Запустить базу

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле и обжарьте лук и перец на среднем огне до мягкости, около 12 минут.

2. 2

   Добавить чеснок

   Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.

3. 3

   Добавить кабачки

   Добавьте кабачки и готовьте 10 минут, пока они не начнут размягчаться.

4. 4

   Добавить помидор

   Добавьте помидоры, соль и сахар, затем варите без крышки 20–25 минут, периодически помешивая, пока смесь не станет густой и вязкой.

   Готовьте медленно, а не торопливо — овощи должны размягчиться и превратиться в однородное рагу, а не оставаться хрустящими.

5. 5

   Жарить яйца

   Пожарьте яйца солнечной стороной вверх, пока пистолет заканчивает готовиться.

6. 6

   Подавать

   Подавайте писто горячим с жареным яйцом и хлебом.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанные кубиками баклажаны вместе с цуккини, чтобы получился вариант, более близкий к французскому рататую.

• •

  ピスト、スペイン人エヴレリンデ・ヤイギン・オララク・コンサバール・エディルビリル・ヴェヤ・カヴァノズラナビリルとキラー・エルヤフ・オララク・サクラナビリル。

• •

  我爱你,爱你,爱你,爱你。

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; Писто часто становится вкуснее на следующий день, а также хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы