Тайский рецепт курицы с базиликом (Pad Krapow Gai) — 15-минутная тайская классика

Об этом рецепте

Пад крапов гай (тайское жаркое из священного базилика с курицей) — самое популярное повседневное блюдо Таиланда, которое едят на завтрак, обед и ужин. Сочетание куриного фарша, устричного соуса, рыбного соуса и свежего святого базилика с жареным яйцом наверху любимо по всей стране. Это также одно из самых быстрых и вкусных блюд, которые можно приготовить.

Ингредиенты

Служит 2

• 300 гфарш куриный или свиной
• 4 зубчикачеснок(грубо нарезанный)
• 3–5Тайский перец чили(или 1 большой перец чили, крупно нарезанный)
• 1 стакансвежие листья тайского священного базилика(или итальянский базилик)
• 2 ст. л.устричный соус
• 1 ст. л.рыбный соус
• 1 ч. л.соевый соус
• 1 ч. л.сахар
• 2 ст. л.растительное масло
• 2яйца(для яичницы сверху)
• 300 гжасминовый рис(приготовленный на пару, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Измельчить чеснок и перец чили

   Примерно разотрите чеснок и перец чили в ступке (или просто мелко нарежьте). Вам нужна грубая паста с текстурой, а не гладкая.

2. 2

   Жаркое

   Нагрейте масло в воке на максимальном огне до образования дыма. Добавьте чесночно-чили-пасту и жарьте, помешивая, 30 секунд, пока она не станет ароматной и не начнет окрашиваться.

   Для приготовления вок хей (дымного, обугленного вкуса) необходим максимальный нагрев — не бойтесь жары.

3. 3

   Добавляем курицу и соус

   Добавьте куриный фарш и разбейте его лопаткой. Обжариваем на сильном огне до готовности — около 3 минут. Добавьте устричный соус, рыбный соус, сою и сахар. Перемешайте в течение 1 минуты. Добавьте немного воды, если кажется, что она сухая.

4. 4

   Добавьте базилик и подавайте.

   Выключите огонь. Добавьте листья базилика и перемешайте — из-за остаточного тепла они завянут, не потеряв вкуса. Подавайте с рисом, увенчанным жареным яйцом (приготовленным в горячем масле до хрустящей корочки).

Вариации

• •

  С креветками: замените курицу целыми очищенными креветками — уменьшите время приготовления до 2 минут.

• •

  Вегетарианство: используйте раскрошенный твердый тофу и замените рыбный соус соевым соусом.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Остатки можно хранить в холодильнике в течение 2 дней, но они теряют вкус вока.

Часто задаваемые вопросы