Тайский прибрежный цитрусово-имбирный салат с креветками (в стиле «ням»)

Об этом рецепте

Этот салат соответствует формату тайского няма — категории салатов, определяемой не столько конкретными ингредиентами, сколько балансом кислой, острой, соленой и сладкой заправки с чем-то свежим, в данном случае с креветками-пашот и помело, которые распространены в прибрежных регионах Таиланда, где морепродукты и цитрусовые одинаково многочисленны. Свежий имбирь, нарезанный тонкими ломтиками, добавляет острого тепла, играющего на фоне цитрусовых. Заправка готовится отдельно и добавляется непосредственно перед подачей на стол, никогда не кипятится, поэтому сырой сок лайма, рыбный соус и перец чили остаются яркими, а не превращаются во что-то более мутное. Креветки следует варить только до тех пор, пока они не станут непрозрачными, и немедленно погрузить их в ледяную воду, так как переваренные креветки становятся эластичными и теряют текстуру салата. Это легкое холодное блюдо, призванное пробуждать вкус. Его часто подают в качестве закуски перед более тяжелым блюдом карри или блюдом на гриле в полноценном тайском прибрежном обеде.

Ингредиенты

Служит 2

• 300 гсредние креветки(очищенный и выделенный)
• 1.5 стаканыдольки помело или грейпфрута(разбитый на мелкие кусочки)
• 1 ст. л.свежий имбирь(очень тонко нарезанный)
• 2лук-шалот(тонко нарезанный)
• 2Тайский перец чили с высоты птичьего полета(фарш (регулируйте по вкусу))
• 3 ст. л.сок лайма
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.пальмовый сахар или коричневый сахар
• 0.25 стаканжареный арахис(раздавленный)
• 0.25 стакансвежие листья кинзы
• 0.25 стакансвежие листья мяты

Инструкции

1. 1

   Отварить креветки

   Доведите до кипения кастрюлю со слегка подсоленной водой. Добавьте креветки и варите 2–3 минуты, пока они не станут непрозрачными и не свернутся. Слейте воду и немедленно потрясите ледяной водой.

   Переваренные креветки становятся жесткими и эластичными, поэтому вытаскивайте их, как только они станут розовыми и непрозрачными.

2. 2

   Подготовьте имбирь и лук-шалот.

   Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, а лук-шалот тонкими ломтиками, затем замочите их в холодной воде на 5 минут, чтобы немного смягчить их остроту. Хорошо слейте воду.

3. 3

   Сделать повязку

   Смешайте сок лайма, рыбный соус, пальмовый сахар и измельченный перец чили, пока сахар не растворится. Пробуйте и корректируйте — оно должно быть одновременно терпким, соленым и немного сладким.

4. 4

   Объединить

   В большой миске аккуратно перемешайте отварные креветки, дольки помело, имбирь и лук-шалот с заправкой.

5. 5

   Готово

   Добавьте большую часть кинзы и мяты, оставив немного для украшения.

6. 6

   Подавать

   Немедленно подавайте на тарелку, посыпанную дробленым арахисом и оставшимися травами, пока креветки еще холодные и заправка яркая.

Вариации

• •

  カрибесу・イェрин・イズガラ・カラマール・オ・キユルムジュшу・タヴク・クランヌ。

• •

  巴马西·达·法拉在ogni casa中，l'argomento è un问题を抱えて、公共の场に敬意を表します。

• •

  ヤム・ウン・セン・イスト・ダ、ダ・イスト・エス・ソ、ダ・イスト・アイネ・バージョン、ダイ・エス・ゲシャフト・ハット、エトワス・ズ・トゥン。

Хранение

Лучше всего есть сразу после одевания. При необходимости храните креветки, помело и заправку отдельно в холодильнике в течение дня и смешайте непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы