Тайская миска со свининой и рисом в уличном стиле с золотым чесноком

Об этом рецепте

Кхао кра пао и его многочисленные родственники из уличных ларьков построены на одной и той же идее: что-то пикантное и быстро обжаренное с чесноком, выложенное ложкой на горячий жасминовый рис и покрытое жареным яйцом с жидким желтком, который становится частью соуса. В этом варианте используют чеснок, обжаривают его до глубокого золотистого цвета и используют то же ароматное масло для приготовления свинины. За чесноком нужно внимательно следить — он меняется от золотистого цвета к горькому за считанные секунды, поэтому его обычно вынимают из масла в тот момент, когда он окрашивается, и добавляют обратно в конце, чтобы он оставался хрустящим, а не размягчался в соусе. Рыбный соус, немного сахара и соевый соус составляют здесь пикантную основу, дополненную свежим лаймом для придания кислинки, на которую тайские повара постоянно опираются, чтобы богатые блюда не казались тяжелыми. Это фаст-фуд в лучшем смысле этого слова — тарелка, которую можно получить в уличной тележке в Бангкоке менее чем за десять минут и съесть стоя.

Ингредиенты

Служит 3

• 400 гсвиной фарш
• 6 зубчикачеснок(фарш)
• 3 ст. л.нейтральное масло
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.соевый соус
• 1 ч. л.сахар
• 0.5 ч. л.белый перец
• 3яйца
• 1лайм(нарезать клиньями)
• 3 стаканыприготовленный жасминовый рис
• 2зеленый лук(нарезанный, для украшения)
• 1огурец(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Обжарить чеснок

   Нагрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте, постоянно помешивая, до темно-золотистого цвета, около 1-2 минут.

   Следите внимательно — чеснок может превратиться из золотистого в подгоревший примерно за 10 секунд.

2. 2

   Зарезервировать половину

   Шумовкой удалите примерно половину жареного чеснока и отложите для посыпки; Остальное и масло оставьте в воке.

3. 3

   Обжарить свинину

   Увеличьте огонь до среднего и добавьте в вок свиной фарш. Разломайте его и готовьте 5–6 минут, пока он не подрумянится и не будет полностью готов.

4. 4

   Сезон

   Добавьте рыбный соус, соевый соус, сахар и белый перец. Готовьте еще 1–2 минуты, пока свинина не станет блестящей и хорошо покрытой слоем покрытия.

5. 5

   Жарить яйца

   В отдельной небольшой сковороде обжарьте яйца в небольшом количестве масла на среднем или сильном огне, пока края не станут хрустящими и кружевными, но желток останется жидким.

6. 6

   Собрать

   Разложите рис по тарелкам, сверху выложите чесночную свинину, жареное яйцо, оставшийся хрустящий чеснок, зеленый лук и огурец. Подавайте с дольками лайма.

Вариации

• •

  ドムズとイェрин・キマ・タブク・オ・карибесу・куран。

• •

  Il s'agit d'une version dans laquelle vous pouvez lire et lire le livre. 《我的圣歌》版本在你的书本和书本中。

• •

  何も问题はありません。

Хранение

Охладите свиную смесь до 3 дней; храните рис отдельно. Разогрейте свинину на горячей сковороде, чтобы она слегка подрумянилась, и поджарьте свежее яйцо для подачи, а не разогревайте приготовленное.

Часто задаваемые вопросы