Узбекский плов (слоеный рисовый плов с бараниной и морковью)

Об этом рецепте

Узбекский плов — настоящее традиционное узбекское блюдо, известное как слоеный рисовый плов с бараниной и морковью. Рис, приготовленный в одной кастрюле с карамелизированной морковью и поджаренной бараниной, приправленный тмином, блюдо, которое считается национальным достоянием Узбекистана.\n\nПлов имеет глубокое культурное значение во всем Узбекистане, его традиционно готовят в большом котле, называемом казан, с региональными вариациями в таких городах, как Самарканд, Бухара и Ташкент, и его часто готовят совместно для свадеб и торжеств.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней узбекской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 8

• 800 гплечо ягненка(в кубе)
• 4 ст. л.нейтральное масло или топленый бараний жир
• 2желтый лук(нарезанный)
• 4морковь(жульенированный)
• 3 стаканыдлиннозерный рис(прополоскал и замочил)
• 1 ст. л.семена тмина
• 1целая головка чеснока(неочищенный)
• 1острый перец чили(целиком, по желанию)
• 4.5 стаканывода или бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле или казане и поджарьте кубики баранины со всех сторон на сильном огне; отложить.

2. 2

   Карамелизировать лук

   Добавьте лук в ту же кастрюлю и готовьте до глубокого золотистого цвета, около 12 минут.

3. 3

   Добавить морковь

   Добавьте нарезанную соломкой морковь и готовьте еще 8 минут, пока она не станет мягкой и слегка сладкой.

4. 4

   Постройте базу

   Верните баранину в кастрюлю, добавьте семена тмина, воду или бульон и доведите до кипения. Поместите в смесь целую головку чеснока и перец чили. Накройте крышкой и варите 40 минут, пока баранина не станет мягкой.

5. 5

   Добавить рис

   Слейте воду с замоченного риса и равномерно распределите его по мясу и моркови, не перемешивая. Аккуратно залейте рис достаточным количеством горячей жидкости, чтобы только покрыть его.

6. 6

   Готовь и отдыхай

   Плотно накройте крышкой и варите на слабом огне 25–30 минут, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость. Дайте постоять 10 минут на огне, затем взбейте и осторожно перемешайте перед подачей, положив сверху размягченную головку чеснока.

Вариации

• •

  非サイセイサイ、マセイセイナバーョン、インクルサ、セイセイナト、プオイインォマルティ。

• •

  Используйте говядину вместо баранины для другого традиционного белка.

• •

  Фертиг ではなく、Zeit Gefreut et sind noch を守りましょう。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы