Говядина и овощи на гриле по-японски со сладко-острым соусом таре — традиция праздничного гриля, рожденная в корейской и японской культурах.
Якинику (焼肉 — буквально «мясо на гриле») — любимая японская традиция ужина на интерактивном гриле: тонкие ломтики говядины, свинины и овощей кладут на угольный или газовый гриль, установленный на обеденном столе, готовят по личным предпочтениям каждого посетителя, а затем окунают в тару — глубокий, сладко-острый соус из сои, мирина, саке, кунжута, чеснока и часто азиатских груш или яблок для ферментативного размягчения. Блюдо одновременно интимное и театральное: шипение жира, ударяющего о горячие угли, клубы дыма, контроль над тем, как оторвать кусок за секунду до того, как он пережарится. Родословная Якинику переплетается с корейской культурой Дзайничи в послевоенной Японии; Жанр приготовления говядины на гриле, который представили корейцы — самгёпсаль, пульгоги — был поглощен и переосмыслен через призму японской кулинарии, в конечном итоге став отдельной категорией ресторанов со своими собственными ресторанными сетями, таксономией нарезок и региональными деликатесами. Премиальные рестораны якинику в токийских районах Эбису и Роппонги сегодня конкурируют с прекрасными стейк-хаусами по качеству и своеобразию нарезки вагю. В этой домашней версии основное внимание уделяется доступным нарезкам из супермаркета — тонко нарезанным коротким ребрам (каруби), рулету (катачи) и языку (тан) — с готовой с нуля тарой, которая повышает качество любой говядины.
Служит 4
Смешайте соевый соус, мирин, саке и сахар в небольшой кастрюле. Доведите до слабого кипения на среднем огне и варите 2 минуты, пока сахар не растворится и алкоголь не испарится. Снимите с огня. Добавьте кунжутное масло, чеснок, тертую грушу и семена кунжута. Остудить до комнатной температуры. Разложите по небольшим мискам для каждого блюда.
Тара хранится в холодильнике 2 недели — сделайте двойную порцию впрок.
Разложите нарезанное мясо по тарелкам, не перекрывая друг друга. Если ломтики склеились из упаковки, аккуратно отделите их пальцами — лучше готовить на гриле по отдельности. Храните мясо и овощи на отдельных тарелках.
Разогрейте настольный угольный гриль или электрическую сковородку до сильного огня (подойдет также хорошо выдержанная чугунная сковорода на переносной горелке). Поместите гриль в центре обеденного стола с вентиляцией, если он находится в помещении. Слегка смажьте решетку гриля сложенным бумажным полотенцем, смоченным маслом, и удерживайте его щипцами.
Начните с грибов и кабачков — они готовятся дольше, чем мясо. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока края не обуглятся и не прожарятся. Подойдите к внешнему краю гриля, чтобы сохранить тепло.
Положите ломтики коротких ребер и выложите их в один слой на самую горячую часть гриля. На тонкие ломтики короткого ребра уходит всего 30–60 секунд на каждую сторону — следите за изменением цвета по краям, а затем переверните один раз. Свиная грудинка готовится по 60–90 секунд с каждой стороны.
Избегайте постоянного перемещения мяса: одно переворачивание обеспечивает лучшее подрумянивание и карамелизацию, чем постоянное переворачивание.
Если вы используете говяжий язык (гютан), слегка надрежьте поверхность штриховкой и жарьте по 30–45 секунд с каждой стороны на очень сильном огне — если переварить, он станет жестким. Выжатый лимон на гютан является традиционным в якинику в стиле Сэндай.
Обмакните жареное мясо ненадолго в тару, затем съешьте с рисом и салатными обертками. Перемежайте с овощными закусками, чтобы очистить небо. Меняйте порции свежего мяса во время еды — небольшие порции, постоянно приготовленные на гриле, сделают блюдо приятным, а мясо — максимальной температуры.
カルビ・キサ・カブルガsンダキ・ヤグ・カパージュ・isurafu・ディルディルあなたの人生は、あなたの人生を変えることのできるものです。
20 штук асу, 3 мл.
Mümkünse 备长炭 (Яп. beyaz kömürü) kullanın ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????ヤナール、オタンティク 焼き肉、aromaヴェириру。
Изгара ızgaralarınıdeğiştirin или ярыда силерек темизлейин???
和牛ごと: Формат вагю для A4/A5 совместим с вагю (和牛ごと)。
Тавук акинику (торикава): Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Sie brauchen, e a pessoa, die Sie in der nächsten Woche belästigt haben。
Нахстер Шритт: Le Premier Schritt 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、
Приготовленную якинику следует есть сразу за столом. Сырое мясо на тарелках хранят в холодильнике (накрытым) до 24 часов перед приготовлением на гриле. Соус таре хранится в герметичной банке в холодильнике в течение 2 недель.
Якинику как ресторанный жанр возник в Японии в конце 1940-х и 1950-х годах и в значительной степени популяризировался корейскими предпринимателями Зайничи, которые управляли ресторанами с мясом на гриле в корейских анклавах в Осаке (Цурухаси) и Токио (Синдзюку). Этот стиль основывался на корейских традициях бульгоги и гальби, но развивал явные японские особенности — меньшие порции, более изысканные нарезки и глубокую сладко-соевую тару. Японская ассоциация якинику была основана в 1983 году, и сейчас якинику является второй по популярности категорией ресторанов Японии по доходам после рамэна.
Евет - ポートティfu ビル ビュータン brülör üzerinde tecrübeli bir dökme demir ızgara ou ya ızgara tavasıiyi çalışır。 Non c'è niente di sbagliato con te。ハヴァランドゥルマはペンセルを感じています。Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。
Росу (антрикот) é yağsız daha hassastır。牛タン (sığır dili)、çiğnenebilir yumuşak dokusuyla、Sendai'nin bölgesel bir spesiyalitesidir。ビアンカ・オ・ペルタの位置にある必要がある。
Kökleri paylaşıyorlar amafarklılar。これは Barbeküsüsbanchan'ı (гарнитурлер)で、非常に一般的な言语です。可爱的小女孩,可爱的小女孩,可爱的小女孩，可爱的小女孩, 可爱的小女孩, 可爱的小女孩, 可爱的小女孩ölçüde örtüşüyor。
イズガラ・イテринсу・シチャク・デイル。5月5日。クエсутотокуарукоса チェプオイфейаха、デナロデルトゥオィリオまたはデルゥオфуィриオ关连しています。オヌ・ゾルラマク・ユゼイ・ユルタル。あなたの健康を居住するためにكnisin ף ٣ ٣ ٭ ٬ ٥։ ❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️
タre ゲrenネクセルオララクビルソsu deiru、ビルダルドゥルマソドゥル;; Ver suchen Sie es mit der Reinigung und der Reinigung, prima di lanciarti in guerra. 1:2 では «Marine'» が、30 では では されます が表示されます。
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
