Albondigas Peruanas (Aji Soslu Peru Köftesi)

Bu Tarif Hakkında

Albondigas peruanas, Peru ev yemeklerinin, ülkenin imzası olan aji amarillo şili ile tanıdık bir köfte yemeğini nasıl dönüştürdüğünü, genel bir domates sosu yerine iştah açıcı, hafif baharatlı ve açıkça Perulu bir sos oluşturduğunu gösteriyor. Pirinç ve yumurta ile birleştirilmiş kıyma köfteleri, sotelenmiş soğan, sarımsak, aji amarillo ezmesi ve domatesten yapılan bir sosla hafifçe kaynatılır, sonuçta rahatlatıcı ama gerçek Peru karakterini taşıyan bir yemek ortaya çıkar. Önemli olan teknik, sos tabanını düzgün bir şekilde oluşturmaktır: soğan ve sarımsak yumuşayana kadar pişirilir, aji amarillo ezmesi eklenir ve lezzetini açmak için kısa süre pişirilir (yakmamaya dikkat edin, bu da acıya dönüşür) ve köfteler doğrudan içinde hafifçe kaynatılmadan önce sosu tamamlamak için domates eklenir. Latin Amerika köfte tariflerinde yaygın olarak kullanılan bir teknik olan, bağlayıcı olarak galeta unu yerine pirinç kullanılması, köftelere biraz farklı, yumuşak bir doku kazandırır. Beyaz pirinç üzerinde servis edilen albondigas peruanas, Peru'da sevilen bir aile yemeğidir ve aji de gallina veya ceviche gibi daha ünlü yemeklerin ötesinde aji amarillo'nun çok yönlülüğünü sergiler.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkıyma
• 0.33 su bardağıpişmiş pirinç
• 1yumurta
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(sos için kıyılmış)
• 3 yemek kaşığıaji amarillo ezmesi
• 400 gezilmiş domates
• 1.5 su bardağısığır eti stoğu
• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, pişmiş pirinç, yumurta, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırıp köfte şekli verin.

2. 2

   Köfteleri kızartın

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Her tarafı kahverengi köfteler, yaklaşık 8 dakika. Çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Tabanı soteleyin

   Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.

4. 4

   Aji Amarillo'yu çiçek aç

   Aji amarillo ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

5. 5

   Domates ve stok ekleyin

   Ezilmiş domatesleri ve stokunu karıştırın. Kaynamaya getirin.

6. 6

   Köfte ile pişirin

   Köfteleri sosa geri koyun, üzerini örtün ve pişene ve sos koyulaşana kadar 18-20 dakika pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Beyaz pirinç üzerinde sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha doyurucu bir tek kap yemek için sosa doğranmış patates ekleyin.

• •

  Farklı bir lezzet profili için kıyma domuz eti veya sığır eti-domuz eti karışımı kullanın.

• •

  Renk ve tatlılık için son birkaç dakikada sosa bir avuç bezelye ekleyin.

Depolama

Sosu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun; lezzet gece boyunca derinleşir. Ocakta yavaşça tekrar ısıtın. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular