阿内利尼
传统的意大利 anellini 食谱
关于这个食谱
以 anellini 为主角的传统意大利美食。这道深受喜爱的菜肴代表了意大利舒适美食的精髓。
食材
服务 6
- 500 克环形面条
- 400 克牛肉末或牛肉猪肉混合
- 700 克番茄酱汁
- 1 中洋葱(finely chopped)
- 1 杯冷冻豌豆
- 120 克卡西奥卡瓦洛奶酪或佩科里诺奶酪(grated)
- 120 克马苏里拉奶酪或卡西奥卡瓦洛奶酪(diced)
- 1/2 杯干白葡萄酒
- 3 汤匙橄榄油
- 60 克面包糠(用于衬里盘子)
- to taste盐和黑胡椒
步骤
- 1
准备
准备好食材。
让肉变色，然后添加液体以获得更深的风味。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
趁其还硬时沥干；烤好的意大利面进一步软化。
- 4
发球
趁热食用。
- 5
Line the dish
在烤盘上涂上油脂，并用面包屑彻底覆盖，将其压在底部和侧面。这就形成了酥脆的金黄色外皮，让廷巴洛在切片时保持其形状。
- 6
Assemble
将意大利面牢固地装入盘中，使顶部光滑。将保留的酱汁涂在表面，撒上剩余的奶酪，最后撒上少许面包屑。
- 7
Bake and rest
在 190°C (375°F) 下烘烤 30 至 35 分钟，直至顶部呈深金黄色且酥脆。切片前让它静置 15 分钟，使其凝固并切成干净、坚固的部分。
休息很重要；切割太快会使其塌陷。
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专业提示
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
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在盘子上铺上面包屑，以获得招牌松脆的外皮。
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卡西奥卡瓦洛奶酪是正宗的奶酪，但佩科里诺奶酪和马苏里拉奶酪效果也不错。
- →
在切片之前让烤好的廷巴罗静置一下，这样它就能粘在一起。
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提前一天做好肉酱；它的味道在一夜之间加深。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
加入切碎的煮鸡蛋和萨拉米香肠，巴勒莫节日风格。
- •
使用无肉蘑菇肉酱制作素食廷巴罗。
- •
在中间添加一层贝夏梅拉，以增加奶油味。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的意大利食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的意大利食谱？
意大利美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了意大利文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (320g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
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