阿雷帕·德韦沃

关于这个食谱

Arepa de Huevo 是哥伦比亚加勒比海岸的特色菜，玉米饼里填满了整个鸡蛋，油炸至酥脆金黄，鸡蛋内部完全煮熟。这些产品起源于卡塔赫纳，由哥伦比亚大西洋沿岸的海滩小贩出售。每个玉米饼都是完美的手持式早餐或小吃——脆皮、柔软的玉米和里面煮熟的鸡蛋带来的惊喜。沾着辣酱吃。

食材

服务 6

• 2 杯预煮白玉米粉（masarepa）
• 2 杯温水
• 2 茶匙盐
• 1 汤匙油
• 6 小鸡蛋
• 油炸用植物油

步骤

1. 1

   做面团

   在大碗中，混合 masarepa、盐和 1 汤匙油。逐渐加入温水，用手搅拌直至形成面团。揉2分钟，直至光滑、略粘。盖上盖子休息10分钟。

2. 2

   形成槟榔

   将面团分成6个球。将每个压扁成12厘米厚的圆盘。用手将边缘磨平，防止开裂。

3. 3

   第一次炒

   在深锅中将油加热至 175°C。每次将玉米饼煎一个，每面煎 2 分钟，直到它们开始膨化并形成薄薄的外皮。

4. 4

   酷玉米饼

   将玉米饼移至盘中，冷却 1 分钟（它们需要易于处理）。

5. 5

   开缝

   使用一把锋利的刀，沿着每个玉米饼的一个边缘小心地切一条缝，形成一个口袋。不要切到另一边。

6. 6

   有鸡蛋的东西

   将一个鸡蛋打入一个小碗中。小心地打开玉米饼口袋，将鸡蛋倒入其中（一些蛋白可能会溢出 - 没关系）。捏紧狭缝牢牢关闭。

7. 7

   第二次炒

   小心地将酿玉米饼放回油中，切面朝上。煎 3-4 分钟，用勺子将热油浇在上面，直至鸡蛋凝固且玉米饼呈深金黄色。

8. 8

   沥干并上菜

   用纸巾沥干水分。立即搭配辣酱或 aji（哥伦比亚辣莎莎酱）食用。

变化

• •

  添加碎牛肉和鸡蛋，制成玉米饼肉和蛋黄酱。

• •

  预制槟榔，冷藏；材料和油炸按订单。

存储

最好是新鲜的和热的。不能很好地重新加热。

常见问题解答