Choripan 只不过是将烤香肠分割成硬皮卷，但它的简单性正是重点 - 这是阿根廷各地街头推车和 asado 摊位上出售的三明治。使用的香肠是一种新鲜的粗磨猪肉香肠，用辣椒粉和大蒜调味，与大多数人在国外了解的腌制西班牙香肠不同。 香肠被纵向分割，这种技术被称为“la mariposa”或“蝴蝶”，因此它烹饪速度更快，并且与烤架接触的表面积更大，在切面的两侧形成深焦。它被塞进硬皮卷里，上面撒上大量的chimichurri，或者在某些地区，撒上番茄莎莎克里拉酱。 用餐巾包裹起来，站着吃，choripan 是每道阿根廷 asado 的开始食物，而主菜仍在烤架上。
服务 4
将每根香肠几乎纵向切成薄片，然后像书一样打开。
将香肠切面朝下放在热烤架上，煮 4-5 分钟直至深度烧焦。
将皮面翻转并再烤 4-5 分钟，直至完全煮熟并变硬。
蝴蝶式排列可以让香肠烹饪得更快，并且使整个链条的烧焦表面积增加两倍。
烤香肠时，将番茄丁、红洋葱、醋和橄榄油与少许盐一起搅拌。
将面包卷切开，切面朝下放在烤架上烤 30-60 秒。
将烤香肠放入烤卷中，并在上面放上大量的墨西哥辣椒酱和莎莎酱。
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烤香肠可冷藏最多 3 天；在煎锅中用中火而不是微波炉重新加热，以防止外壳变成橡胶状。
Choripan 源于阿根廷的 asado 文化，是一种在主要牛肉仍在烹饪时为饥饿的客人提供食物的方式；到 20 世纪中叶，它成为一种独立的街头食品，在足球场和市场上出售。
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