奥地利 Zwiebelrostbraten（烤牛肉配脆皮洋葱）
平底锅煎牛排，上面撒上堆积如山的脆皮炸洋葱，这是维也纳餐厅的经典主食。
关于这个食谱
奥地利 Zwiebelrostbraten 是一道真正的传统奥地利菜肴，被称为脆皮洋葱烤牛肉。用平底锅煎的牛排，上面撒上堆积如山的脆皮炸洋葱，这是维也纳餐厅的经典主食。\n\nZwiebelrostbraten 是奥地利餐厅中深受喜爱的一道菜肴，它的吸引力几乎完全在于精心煎炸的牛排和酥脆油炸洋葱圈之间的对比。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供根植于奥地利家庭烹饪的真正的特定风味，而不是搜索词的通用替代。
食材
服务 4
- 4沙朗牛排或肋眼牛排
- 1 茶匙细海盐
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 3 汤匙中性油
- 3黄洋葱(切成薄片成环)
- 0.5 杯通用面粉(用于疏浚洋葱)
- 2 汤匙黄油
- 1 汤匙通用面粉(用于平底锅酱)
- 200 毫升牛肉高汤
步骤
- 1
给牛排调味
用盐和胡椒充分调味牛排，然后使其达到室温。
- 2
炒洋葱
将洋葱圈轻轻撒上面粉，然后在热油中煎至金黄酥脆，分批进行；用纸巾沥干。
- 3
煎牛排
用少许油将干净的平底锅加热至非常热，将牛排每面煎 3 至 4 分钟，以获得三分熟，根据喜好调整时间。
- 4
休息
让牛排静置 5 分钟。
- 5
做锅酱
在同一个锅中，融化黄油，加入面粉，然后逐渐加入牛肉高汤，煮至稍微浓稠。
- 6
发球
将牛排装盘，用勺子浇在平底锅酱汁上，然后在上面放上大量脆皮炸洋葱。
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变化
- •
用胡椒粒酱代替简单的锅底酱汁，更加浓郁。
- •
有些餐厅会在加入洋葱之前，先在牛排上放一小团香草黄油。
- •
搭配烤土豆或一份简单的青菜沙拉作为配菜。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Zwiebelrostbraten 是奥地利餐厅中一道深受喜爱的菜肴，它的吸引力几乎完全取决于烤熟的牛排和大量酥脆的油炸洋葱圈之间的对比。
常见问题解答
Était-ce bedeutet das ？
あなたの人生は、私たちの人生の中で最も重要なものであり、私たちの苦しみを的意思是します。先のことを考えず、问题を解决することができます。
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问题を解决するために必要な问题を解决し、问题を解决するために必要な问题を解决してください。
我可以提前做洋葱吗？
是的，提前几个小时煎并保持在室温下；如果需要的话，在食用之前，将它们在热干锅或烤箱中短暂地重新酥脆。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
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