Chapli kebab（“扁平烤肉串”——chapli 在普什图语中是凉鞋的意思，因其形状而得名）来自巴基斯坦西北部的白沙瓦。与烤串不同，chapli 是用平底锅煎的肉饼，富含玉米粉，形成粗糙的外皮，并用石榴籽和碎香菜提亮。它们是开伯尔-普赫图赫瓦省的权威食品。
服务 4
将除番茄片和油以外的所有成分混合。轻轻搅拌——过度劳累会使烤肉串变硬。
Squeeze excess moisture from the chopped onion and tomato first, or the mixture will be too wet to hold its shape.
盖上盖子并冷藏 30 分钟。
湿手。取一大把，压成约12厘米宽、1厘米厚的薄饼。将番茄片压入每个顶部。
Thinner is better: a thin patty maximizes the crisp crust while the short cooking time keeps the inside juicy.
在宽锅中加热油。将烤肉串每面煎 4 分钟，涂上油，烤肉串的外层应该呈深棕色且酥脆。
Peshawari kebab shops shallow-fry in animal fat on a huge tawa — a few spoonfuls of ghee in the oil gets you closer to that flavor.
用纸巾短暂沥干。
与烤饼、生洋葱片、薄荷酸辣酱和柠檬角一起趁热享用。
你把烤肉串做得越薄，酥脆多汁的比例就越好。
如果混合物太湿而无法成型，请添加更多玉米粉，每次一汤匙。
用碎羊肉代替牛肉
添加 1 汤匙克面粉以增强粘合力
上桌前撒上红辣椒油，即可享用街头风味的热菜
最好新鲜。将生形肉饼冷冻最多 2 个月 - 从冷冻中煎炸，每面 + 2 分钟。
Chapli烤肉串起源于巴基斯坦普什图地区的文化中心白沙瓦，并通过普什图人经营的烤肉店传播到全国各地。传统版本使用当地的酥油，在一个巨大的扁平塔瓦上用明火烹饪烤肉串，并不断涂油。
干石榴 (anardana) 具有标志性的酸果味，这将 chapli 与其他烤肉串区分开来。
是的 — 220°C，每面 12 分钟。质地不太脆，但仍然很棒。
每份 · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。