Frijoles charros（牛仔豆）相当于墨西哥的烤豆，但味道更浓郁、烟熏味更浓、调味更丰富。将花豆与香脆培根、墨西哥香肠、番茄丁、墨西哥辣椒、洋葱、大蒜和大量香菜一起在浓郁的肉汤中烹制，制成一锅豆子，既可以作为汤、配菜，也可以与玉米饼一起作为一顿完整的饭菜。这个名字来源于查罗斯（charros）——哈利斯科州和阿瓜斯卡连特斯州牧场的传统墨西哥骑手和牛仔——对他们来说，在篝火上煮一锅豆子就是他们的日常食物。 frijoles charros 与普通 frijoles de olla（锅豆）的显着特征是包含肉类，特别是培根、香肠，有时还有火腿或排骨，这将豆汤变成了接近炖菜的东西。首先将猪油炒的蔬菜（洋葱、番茄、墨西哥辣椒、大蒜）炒至产生风味，然后加入豆类及其烹饪液，创造出层次丰富的美味深度。肉汤应该是丰富的、肉汤的，而不是浓稠的——这是一道与汤相邻的菜，盛在深碗里，配上热玉米饼来蘸着吃。 菜豆 charros 是墨西哥北部美食的主食，也是墨西哥和美国各地 carne asada（墨西哥烧烤）派对上的标准配菜。第二天，随着豆子在一夜之间吸收更多肉汤的味道，它们的情况会大大改善。
服务 6
如果使用干斑豆，浸泡过夜后沥干。加入淡水没过 5 厘米，煮沸，转小火煮 60-90 分钟，直至变软但不散开。保留烹饪液。如果使用罐装豆子，请沥干并继续步骤 2。
干豆变软之前不要加盐——尽早加盐可以使豆子变硬并延长烹饪时间。
在大锅或荷兰烤箱中，用中高火煮切碎的培根，直到脂肪变浓并且培根开始变脆，大约需要 5 分钟。加入碎香肠，搅拌并打碎，煮 3-4 分钟，直至变成棕色并散发出香味。不要沥干脂肪——它是风味的基础。
将洋葱丁加入培根香肠脂肪中，煮 3-4 分钟直至软化。加入大蒜和墨西哥辣椒，煮 1 分钟。加入西红柿，煮 3 分钟，直至西红柿分解并散发出香味。
将煮熟的（或罐装的）斑豆加入锅中。倒入煮豆子的液体和/或肉汤，充分覆盖豆子——豆子应该在液体中游泳。加入小茴香、牛至和盐。将所有东西搅拌在一起。
煮沸，将火调小至小火慢炖。不盖锅盖煮 25-30 分钟，直至肉汤稍微减少且味道融合。稠度应该是肉汤而不是炖稠的。
在这个阶段品尝肉汤并调整盐——最后当豆子吸收了液体时，很难固定调味料。
在食用前搅拌切碎的香菜——太早添加会降低其亮度。再次尝尝盐的味道。与酸橙角和热玉米饼一起盛入深碗中。
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菜豆可冷藏保存长达 5 天，并在第一晚后随着豆子吸收肉汤的味道而改善。它们可以很好地冷冻长达 3 个月。用小火轻轻重新加热，如果变稠，则加入少量水或肉汤。
Frijoles charros 得名于 charros——墨西哥哈利斯科地区熟练的骑手和牧场主，他们的传统在 16 世纪和 17 世纪随着新西班牙庄园文化的发展而正式形成。豆子是牧场生活的日常主食，在陶罐中与任何腌制或熏制的肉类一起在明火上烹制。这道菜在 19 世纪的墨西哥烹饪记录中有记载，至今仍然是整个墨西哥北部和墨西哥裔美国人社区的 carne asada 文化的一个决定性元素。
Charro Fasulyesi (frijoles charros)、etli、e suyu kıvamında bir sıvı içinde pişirilen bütün barbunya fasulyesidir;chiョルバ・ヴェヤとsuyu・タラfu・オララック・サービsu。 müssen die Kühlschränke (Kühlschränke) auskühlen lasen、sie werden gereinigt、e depois la reine Haline greinigt、Gespült e gesäubert、bise den Kühlschrank in der Hand。
Evet – Conserven-Barbunya-Fasulyesi mit iyi çalışır und pişirme süresini tolamda 30 giorni alt.重要问题は、次のとおりです。 Kaybettiğiniz tek şey、追加の tavuk suyuyla değiştirilebilen lezzetli fasuye pişirme sıvısıdır です。
Taze Meksika chorizo'sunu kullanın (pişirmeden önce çıkardığınız kılıflarda ou gevşek olarak satılır) - şili tozu、sarımsak et baharatlarla tatlandırılmış domuzキマsuインダン・ヤピルル。suペイン语を学び、ポルテキsuを学びましょう。KULLANMAYIN verkürzt、楽しい时间を过ごし、楽しい时间を过ごしてください。
每份 (380g) · 6 总份量
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