酸辣汤（中国酸辣汤）
含豆腐、蘑菇和鸡蛋丝的酸辣中式汤，以黑醋和白胡椒收尾，滋味浓郁。
关于这个食谱
酸辣汤同时平衡了两种不同的感觉——黑醋的酸味和白胡椒的辣味——创造出一种温暖并唤醒味觉的汤，很少有其他菜肴能如此直接地做到这一点。 木耳蘑菇、竹笋和硬豆腐在光滑的肉汤中提供了混合的质地，肉汤用玉米淀粉浆稍微增稠，因此它粘附在每种成分上，而不是保持稀薄和水状。 最后的华丽来自于将打好的鸡蛋以细细、稳定的流滴入热汤中，同时轻轻搅拌，形成精致的鸡蛋丝带，这既是该汤的质地标志，又是其独特的酸辣风味。
食材
服务 4
- 6 杯鸡肉或蔬菜高汤
- 200 克老豆腐(切成细条)
- 1/2 杯木耳蘑菇(再水化并切片)
- 1/2 杯竹笋(切片的)
- 2 汤匙酱油
- 3 汤匙黑醋
- 1 茶匙白胡椒
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙盐
- 2 汤匙玉米淀粉(与3汤匙水混合)
- 2鸡蛋(轻轻殴打)
- 1 茶匙芝麻油
- 2葱(切碎，装饰用)
步骤
- 1
把汤煮沸
将高汤在大锅中煮沸。
- 2
加入蔬菜
加入豆腐、木耳和竹笋，继续炖5分钟
- 3
调味
搅入酱油、黑醋、白胡椒粉、糖和盐
- 4
勾芡
再次搅动淀粉浆，倒入滚烫的汤中，不断搅拌至汤色略微变稠
- 5
添加鸡蛋丝带
把火调小，一边朝一个方向轻轻搅拌汤，一边细细地、稳定地淋入打散的鸡蛋，形成精致的丝带。
轻轻搅汤并慢慢倒蛋液——倒太快会形成大块而不是细腻的丝状物。
- 6
收尾
加入麻油，调整酸辣平衡至适口
- 7
发球
舀入碗中，并用葱装饰。
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专业提示
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将打好的鸡蛋慢慢淋入，同时轻轻搅拌汤——这种技术会产生细腻的丝带，而不是大块。
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シルケとベヤズ ビベリ ディッカトリツェ タディンとアヤルラインあなたは、その瞬間に自分のサインを示し、レイのようなものではなく、あなたがその瞬間を見て、フォルテでないことを確認します。
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使用黑醋（镇江醋）是因为它具有独特的、略带甜味的深度——单独使用米醋不会产生同样的复杂性。
变化
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ゾンを见つけて、次はメゾンを见つけてください。
- •
先のことを考えず、问题を解决することができます。
- •
クエストへの挑戦と、最初の準備を始めることができます。
存储
在密封容器中冷藏最多3天；在炉子上轻轻地重新加热，因为豆腐和鸡蛋带的质地最好在新鲜时享用。
历史与起源
酸辣汤最常见于四川和中国北方菜，其特点是以白胡椒粉带来的无辣椒的辛味和黑醋的酸味相平衡，体现了与常见辣椒为主的川菜截然不同的“辣”的理念
常见问题解答
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ピリンチ・シルケシとミクターダ・バルザミック・シルク・カルシュム、タドゥ・アイン・オルマサ・ダ、ビラズ・タトル、カルマシュク・コクスナ・ベンザー。
巴巴多斯 巴巴多斯
クエsutoは、日々の困难を乘り越えるのに役立ちます。あなたの人生は常に変化し続けています。
为什么我的蛋花是一团一团的，而不是细碎的？
可能是蛋液倒得太快，或者加入时没有搅动汤——要一边朝一个方向轻轻搅动，一边以细细的一股慢慢淋入。
营养成分
每份 (350g) · 4 总份量
时间总结
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